BAYRAM OLUR DA TATLI OLMAZ MI ?

Bir aylık Ramazan sürecinin ardından bayrama sayılı günlerin kaldığı şu zamanda tatlı tarifleri elden ele gezmeye, akrabalar baklava açmaya başladı bile. Bayram elbet tatlı olmadan düşünülemez ama en azından sağlığımızı korumak adına birkaç değişiklikte yapılabilir sofralarımızda.  

TATLI NE ZAMAN VE NASIL YENMELİ? 

 

Öğün üzerine yemeyin… Tokken veya hemen öğünün üzerine tatlı yemek, zaten yükselmekte olan kan şekerinizi daha fazla yükseltir. Aşırı yükselen kan şekerinize bağlı olarak uykunuzun gelmesi ve fenalık hissi, yüz kızarması, ayak tabanlarında yanma gibi sorunlar yaşamanız kaçınılmaz hale gelir. 

En az 45 dakika sonra… Tatlıyı öğün üzerine yemek zorunda kalırsanız, öğününüzden en az 45 dakika zaman geçmesini bekleyin. Bu süre, kan şekerinizin dengeli yükselmesine yardımcı olur. İdeal tatlı tüketim saati öğünden 2 saat sonradır.

Tatlıyı yavaş tüketin… Yemek yeme hızı ve çiğneme süresi de kan şekerimizin yükselme hızını belirleyen faktörlerdendir. Tatlıyı hızlı ve çok çiğnemeden tüketmek kan şekerinizin hızlı yükselmesine yol açacaktır. 

Kaymağın ve dondurmanın “AZI” iyidir… Tatlının yanına tüketeceğiniz az miktarda kaymak veya dondurma, protein içerdiğinden ötürü kan şekerinizin biraz daha yavaş yükselmesine yardımcı olur. Tabi, miktarı abartmamakta fayda olduğunu unutmayın. Tatlı yanına servis edilecek kaymak veya dondurmanın azı karar çoğu zarardır. Bir tatlı kaşığı kaymak veya 1 küçük top dondurma yeterli olacaktır.

SÜTLÜ TATLI DİYORUZ AMA… 

Yıllardır en sağlıklı tatlının sütlü tatlılar olduğunu vurgulasak da, hamurlu ve şerbetli tatlılar beslenme kültürümüzün bir parçası ve bayramın olmazsa olmazları arasında yer alıyor. 

Mutfakta devrim yapıp, bu sene misafirleri sütlü tatlı ile karşılamak hem sizin hem de misafirlerinizin sağlığı için önemli olsa da, ikramlara “ayıp olur” mantığı ile bakıyorsanız biraz daha hafif ve sağlıklı tatlılara yönelmeyi deneyebilirsiniz. 

Sütlü Nuriye, muhallebili kadayıf gibi tatlıların hem daha hafif hem de daha sağlıklı olduğu ve kan şekerini baklava, şöbiyet gibi tatlılara göre daha dengeli yükselttiği bilinen bir gerçek. 

 

MEYVE TATLISI DEYİP GEÇMEYİN… 

 

Yıllardır önerilen tatlılar arasında meyve tatlıları olsa da, meyvenin de şeker içerdiği unutulmamalı. Şerbet ilave edilen veya şekerde kaynatılarak pişirilen meyve tatlıları da sanıldığı kadar masum değil. Bu nedenle porsiyon ölçülerini küçük tutmakta fayda var. 

 

MUHALLEBİLİ KADAYIF (8 KİŞİLİK) 

Malzemeler: 

Kadayıf için: 

250 gram tel kadayıf

40 gram tereyağı

16 adet ceviz içi

½ su bardağı esmer şeker

Muhallebisi için: 

1 litre light süt

1 su bardağı tatlandırıcı

2 parça damla sakızı

1 paket vanilya

2 silme yemek kaşığı un 

 

 

Yapılışı: Tel kadayıfları bir tepsiye yayıp kurumaları için birkaç saat bekletin. Tereyağı, esmer şeker ve kadayıfları tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak rengi hafif koyulaşıncaya kadar kavurun. Çekilmiş cevizleri ekleyip 25 dakika daha kavurun. Light süt, tatlandırıcı, un ve vanilyayı bir tencereye alın. Orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Damla sakızlarını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Mikser ile 5 dakika çırpın. Dikdörtgen cam tepsiye kadayıfın yarısını döküp bastırın. Üzerine muhallebinin tamamını yayın. Geri kalan kadayıfı muhallebinin üzerine eşit olarak dağıtın. Bir gecede buzdolabında bekledikten sonra servise hazırdır. Şeker tadında bir bayram dilerim. 

HAVUÇ TARATOR

GÜNAYDINNNNNNNN

MUTLU HAFTALAR, RAMAZAN AYININ SON GÜNLERİNE GİRERKEN, RAMAZANIN SON İFTAR YEMEĞİNDE MEHTAP'IN EVİNDEYDİK. SAĞOLSUN BİZİ ÇOK GÜZEL AĞIRLADI. SİZLERE HAZIRLANAN MENÜYÜ VE TARİFLERİNİ YAZACAĞIM. RAMAZANDAN SONRA MİSAFİRLERİNİZE YAPMANIZ İÇİN MUHTEŞEM BİR MENÜ LİSTESİ. DENEMEDEN GEÇMEYİN.

MALZEMELER ;

• 3 ADET BÜYÜK BOY HAVUÇ
• 1 ADET BÜYÜK BOY KABAK
• 4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
• 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
• 5 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
• PUL BİBER
• SARIMSAK (İSTEĞE GÖRE)

HAZIRLANIŞI ;

• HAVUÇ VE KABAK SOYULUR, YIKANIR VE RENDENİN BÜYÜK GÖZÜNDE RENDELENİR.
• BİR TAVADA ZEYTİNYAĞI İLE YUMUŞAYANA KADAR SOTELENİR VE SOĞUMAYA BIRAKILIR.
• HAVUÇ VE KABAK SOĞUDUKTAN SONRA, TUZ YOĞURT ÇIRPILIR İSTEĞE GÖRE SARIMSAK EKLENİR VE SOĞUYAN MALZEME İLE KARIŞTIRILIR.
• ÜZERİNE İSTER BİBER YAKIP GEZDİRİN İSTER MAYDANOZ-DEREOTU İLAVE EDİP SERVİS YAPIN. NASIL ARZU EDERSENİZ.
• SOĞUK SERVİS YAPILAN BİR MEZE TÜRÜDÜR.
• AFİYET OLSUN..

FIRINDA KÖFTE PATATES

MALZEMELER ;

• 1,250 GR AZ YAĞLI KIYMA
• 1 PAKET KÖFTE HARCI
• 1 TUTAM MAYDANOZ
• 1,5 ÇAY BARDAĞI SU (GÖZ KARARI)
• 1 KİLO PATATES
• 1 KİLO DOMATES
• 1 TATLI KAŞIĞI SALÇA
• SICAK SU

HAZIRLANIŞI ;

• KIYMA, KÖFTE HARCI MAYDANOZ VE SU GENİŞ BİR KABA ALINIR İYİCE YOĞURULUR. BUZDOLABINDA 30 DAKİKA DİNLENDİRİLİR.
• 5/6 ADET DOMATES RENDELENİR, PATATES HALKA HALKA DİLİMLENİR, GERİ KALAN DOMATESLER HALKA HALKA DİLİMLENİR.
• DİNLENDİRDİĞİMİZ KIYMAYA ŞEKİL VERİLİR VE FIRIN TEPSİSİNE SIRASIYLA KÖFTE PATATES OLACAK ŞEKİLDE DİZİLİR.
• ÜZERİNE DOMATES RENDESİ DÖKÜLÜR VE DOMATES DİLİMLERİ DİZİLİR.
• GÖZ KARARI SALÇALI SU YAPILIR VE 250 DERECE DE ISITILMIŞ FIRINDA PİŞİRİLİR.
• SICAK SERVİS YAPILIR 
• AFİYET OLSUN.

ISPANAKLI KAŞARLI BÖREK

BU BÖREK LEZZET OLARAK TAM DA SARIYER BÖREĞİ TADINDA.BU TARİF Mehtap'a ait. MUTLAKA DENEMELİSİNİZ. BEN BAYILDIM.

MALZEMELER ;

• 2 ADET YUFKA
• 1 PAKET  ISPANAK (YIKANMIŞ DOĞRANMIŞ HAZIR-TAZESİ İLE DE YAPILABİLİR.)
• 1 KASE KAŞAR PEYNİRİ (RENDELENMİŞ)
• 1 ADET YUMURTA
• ÇÖREK OTU
• SUSAM
• 1 KASE SU - SIVI YAĞ KARIŞIMI

HAZIRLANIŞI ;

• ÖNCELİKLE YUFKA TEZGAHA SERİLİR, ÜZERİNE SU-SIVI YAĞ KARIŞIMI SÜRÜLÜR.
• HAZIR ISPANAKLAR KAŞAR PEYNİRİ İLE KARIŞTIRILIP YUFKANIN ÜZERİNE GÜL BÖREĞİ GİBİ TEK SIRA OLARAK YAYILIR. (İSTEYEN YUFKANIN TAMAMINA DA YAYABİLİR.)
• RULO ŞEKLİNDE SARILIR VE ŞEKİL VERİLİR.
• ÜZERİNE VE ALTINA SU-SIVI YAĞ KARIŞIMI SÜRÜLÜR.
• 20 DAKİKA BUZDOLABINDA DİNLENDİRİLİR.
• DAHA SONRA ÜZERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜLÜR, ÇÖREK OTU VE SUSAM SERPİLİR.
• 200 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA ÜZERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR.
• SICAK SERVİS YAPILIR
• AFİYET OLSUN..

BEYKOZ KEBABI

MALZEMELER ;

• 750 GR AZ YAĞLI KIYMA
• 3 ADET KEMER PATLICAN
• YARIM EKMEK İÇİ
• 2 ADET SOĞAN
• 1 ÇORBA KAŞIĞI UN
• 4 ADET DOMATES
• 1 TATLI KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• 1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
• 1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
• 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
• 2 DİŞ SARIMSAK
• 2 ADET YUMURTA
• YARIM DEMET MAYDANOZ
• 2 SU BARDAĞI ET SUYU
• TUZ

HAZIRLANIŞI;

• PATLICANLAR ALACALI SOYULUR, UZUNLAMASINA DİLİMLEYİP TUZLANIR, ACISI ÇIKANA KADAR BEKLETİLİR, BOL SUDA YIKAYIP SÜZÜLÜR.
• SOĞANLAR RENDELENİR, MAYDANOZ İNCE İNCE DOĞRANIR KIYMA İLE BİRLİKTE YOĞURULUR.
• 2-3 CM KALINLIĞINDA KÜÇÜK VE TOMBUL KÖFTELER HALİNE GETİRİLİR.
• PATLICANLAR YAĞDA KIZARTILIR, 2 DİLİM PATLICANI ÇAPRAZLAMASINA ÜST ÜSTE DİZİLİR.
• ÜZERİNE 1 ADET KÖFTE KOYULUR, AÇIKTA KALAN PATLICAN DİLİMLERİNİN UÇLARI KÖFTEYİ ÖRTECEK SEKİLDE ÜST ÜSTE BİRLEŞTİRİLİR.
• ÇEKİRDEKLERİ ÇIKARTILMIŞ VE KABUĞU SOYULMUŞ BİR DOMATES DİLİMİNİ VE YANLAMASINA KESİLMİŞ BİR SİVRİ BİBER PARÇASI BU BOHÇALARIN ÜZERİNE KOYULUR VEBİR KÜRDAN İLE TUTTURULUR.
• BİBER SALÇASI, RENDELENMİŞ İKİ ADET DOMATES, ET SUYU VE TUZ BİR KAÇ DAKİKA KAYNATILIR.
• BEYKOZ KÖFTE BOHÇALARI BİR TEPSİ VEYA DÜZ BİR TENCEREYE YAN YAN DİZİLİR.
• HAZIRLANAN SICAK SOS BİR KAŞIK İLE BOHÇALARIN ÜZERİNE GEZDİRİLİR.
• 170 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA VEYA AĞIR ATEŞTE YAKLAŞIK YARIM SAAT PİŞİRİLİR.
• YANINDA PİLAV VE KEBABIN SOSU İLE SERVİS YAPILIR.
• SICAK TÜKETİLİR.
• AFİYET OLSUN

FIRIN SÜTLAÇ

MALZEMELER ;

• 1 SU BARDAĞI PİRİNÇ
• 2 SU BARDAĞI SU
• 1 LT SÜT
• 2 SU BARDAĞI ŞEKER
• 2 YEMEK KAŞIĞI NİŞASTA
• 1 PAKET VANİLYA

HAZIRLANIŞI ;

• PİRİNÇLER AYIKLANIR, NİŞASTASI GİDENE KADAR YIKANIR.
• BİR TENCEREYE SU VE PİRİNÇLER ALINIR, KAYNAMAYA BIRAKILIR.
• ÜZERİNE SÜT ŞEKER İLAVE EDİLİR VE KARIŞTIRILIR.
• BİR KASEYE NİŞASTA ALINIR, ÜZERİNE KAŞIK YARDIMI İLE SÜTTEN ALINIR VE NİŞASTA AÇILIR.
• VANİLYA VE AÇILAN NİŞASTA SÜTE EKLENİR VE KARIŞTIRILIR.
• KAYNAYAN SÜTLAÇ GÜVEÇ KASELERE BOŞALTILIR VE 250 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA ÜST GÖZDE ÜZERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR.
• SOĞUK SERVİS YAPILIR.
• AFİYET OLSUN.

BAYRAMDA ŞEKER YERİNE KURU HURMA İKRAM EDİN

BAYRAMDA AĞZINIZIN TADI KAÇMASIN!

 BAYRAMDA ŞEKER YERİNE 

 KURU HURMA İKRAM EDİN

 BAYRAMA KAHVALTI İLE BAŞLAYIN

Orucun hemen ardından başlayan Şeker Bayramı’nda yapılan ikramlara “DUR” diyebilmek neredeyse imkansız! Ama lezzetli tatlıların hazırlandığı ve ikramların yapıldığı ‘Şeker Bayramı’nı ‘en az hasarla’ atlatmanız mümkün!  Medical Park Göztepe Hastane Kompleksi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Keservuran, bayramda sağlıklı beslenmenin püf noktalarını anlattı. 

Özellikle bayramın ilk günü kahvaltının kesinlikle atlanmaması gerektiğini söyleyen Medical Park Göztepe Hastane Kompleksi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Keservuran, “Siyah çaydan vazgeçmeyin ama yeşil çaya da mutlaka yer verin. Misafirinize baklava-kadayıf yerine dondurmalı meyve ve sütlü tatlıları, şeker yerine kuru hurma, kara kayısı kurusu, kara erik kurusu ikram edin. Bayramda ara öğünlerinizi şeker ve çikolatalarla geçiştirmeyin, meyve yemeyi ihmal etmeyin” dedi.

ORUÇTA METABOLİZMA YAVAŞLADI: Ramazan ayında iftar saatinin de 20.30’ları bulması nedeniyle öğün sayısı neredeyse 2’ye düştü, eğer ki iftar saatinden sonra bir ara öğün yaparsak belki 3 öğün tüketmiş oluyoruz. Sonuç olarak metabolizma hızı yavaşladı; kimileri kilo aldı kimileri doğru beslenemedi kimileri ise yeterli su tüketemedi. Ramazan ayını ve oruç tutmayı sonlandıran, normal yemek yeme düzenine dönüşü başlatan Şeker Bayramında yiyip içtiklerimizle sağlıklı başlangıç yapmalıyız ki önümüzdeki dönem ramazan ayında aldığımız kilolardan kurtulabilelim.

BAYRAMA KAHVALTI İLE BAŞLAYIN: Bayram sabahı  mutlaka kahvaltı edilmeli. Kahvaltı; az yağlı beyaz peynir, keçi peyniri vb gibi peynirler, tam tahıllı ekmek, yeşil çay veya siyah çay, mevsim yeşilliklerinden oluşmalı. Tercihen ev yapımı marmelat, taze mevsim meyveleri veya yumurtaya da kahvaltıda yer verebiliriz.

SALAM VE SOSİSİ UNUTUN: Gün içinde tüketilecek besinler ve ikram edilen tatlılar da düşünülerek bayram sabahı kahvaltıda sosis, salam, sucuk ve pastırma gibi yağ içeriği yüksek gıdalar tüketilmemeli, zeytin tüketimi ise kişinin kilo problemi, kardiyovasküler rahatsızlığı, yüksek tansiyon gibi rahatsızlıkları yoksa 5-6 adet ile sınırlandırılmalı. 5-6 adet zeytinin 1 tatlı kaşığı sıvı yağa eşdeğer enerjide olduğu unutulmamalı.

DEMLİĞE ÇUBUK TARÇIN TANE KARANFİL ATIN: Kahvaltıda içeceğiniz ve misafirlerinize ikram edeceğiniz çayı demlerken; demliğe 1 adet çubuk tarçın ve 3-4 tane karanfil ekleyin. Böylece hem çaya hem lezzet katmış, hem şeker kullanımını azaltmış, hem de kan şekeri üzerinde olumlu etkiler yaratmış olacaksınız.

ŞEKERLE ÖĞÜN GEÇİŞTİRMEYİN: Şeker Bayramı'nda; aile büyüklerine yapılan ev ziyaretleri, donatılmış sofralar ve şerbetli tatlılar vazgeçilmez. İşte bu tür durumlarla karşılaştığımızda küçük önlemler almakta fayda var. Ziyaretlerde özellikle tatlı ve şekerleme, draje ve çikolata tüketimine dikkat edilmeli; bu tür gıdalar hacmi küçük fakat enerjisi yüksek gıdalardır. Özellikle bayramda bu tür gıdalarla öğün geçiştirmek yapılacak en büyük hatalardan biridir. Kan şekerinin hızlı yükselip takiben hızlı düşmesine ve bir diğer öğün gereğinden fazla besin alımına neden olur.

BOL POSALI VE LİFLİ BESLENİN: Ramazan ayı boyunca karşılaşılan, metabolizma hızının yavaşlamasıyla doğru orantılı ortaya çıkan kabızlık şikâyetlerini hafifletmek adına posalı – lifli besin tüketimi; yani mevsim meyve-sebzelerinin, sebze yemeklerinin, kuru baklagillerin tüketimi arttırılmalı. Yemeklerden sonra mutlaka rezene ve ıhlamur çayları içilmeli. Çaylarınıza ince iki dilim de taze zencefil ekleyerek yavaşlayan metabolizmaları aktive edebilirsiniz.

 KOMPOSTOYU ŞEKERSİZ YAPIN: Sıvı tüketimine özen gösterilmeli. Oruçtan çıktığımız bu ilk günlerde artmış sıvı ihtiyacımızı karşılamalı su tüketimini arttırmalı, içecek olarak şekersiz komposto, taze sıkılmış meyve suları (kilo problemi ve diyabet yok ise), ayran ve mineral suyunu tercih edilmeli.

ŞERBETLİ TATLININ YANINDA SÜTLÜ KAHVE İÇİN: Metabolizmamızı canlandırmak adına 3-4 saat aralıklı ana ve ara öğünlerden oluşan beslenme düzenine geri dönülmeli. Sunulan yiyecekleri dikkatli tüketmeli, tatlı ve ikramlarla öğün geçiştirmemeli, ara öğünlerde ise meyve ikramlarını değerlendirmelisiniz. Tatlılara karşı koyamadığımız, geri çeviremediğimiz anlar olabilir. Özellikle şerbetli tatlı (baklava, şöbiyet, şekerpare, kadayıf vb) ikramlarda, tatlının köşesinden küçük bir çatal alıp tadına bakmış olmakla yetinilmeli. Şerbetli tatlının yanında mutlaka bir bardak süt veya az şekersiz sütlü kahve içilmeli.

ŞEKER YERİNE HURMA – KARA ERİK KURUSU – TATLI BADEM İKRAM EDİN: Drajeler, şekerlemeler yerine ise misafirlerinize kuru hurma ikram edebilirsiniz. Ayrıca, miktarları ölçülü olmak koşuluyla fındık, ceviz, badem ve kuru meyvelerden oluşan mini tabaklar hazırlayabilirsiniz. Böylece hem mineral ve vitamin içeriği zengin hem de lezzetli sunumlar yapmış olursunuz.

MEYVE TATLILARI HAZIRLAYIN: Meyve tatlıları hazırlayabilir (dondurmalı elma,  armut tatlısı gibi) veya sütlü tatlı (tavuk göğsü, kazandibi, dondurma) servis edebilirsiniz. Doğru tatlı tercihleri yaparak; hem fazla kilolardan, hem sindirim problemlerinden sakınmış, hem de bir çeşit ara öğün yapmış olursunuz. 

TARÇINLI ELMALI KURABİYE

MALZEMELER ;

• 125 gr ODA SICAKLIĞINDA MARGARİN
• 1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT
• 1 ADET YUMURTA
• 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
• 1 PAKET VANİLYA
• 1,5 ÇAY BARDAĞI TOZ ŞEKER
• 1 PAKET KABARTMA TOZU
• ALDIĞI KADAR UN

ÜZERİ İÇİN ;

• PUDRA ŞEKERİ

İÇ MALZEMESİ İÇİN ;

• 4 ADET ELMA
• 1 ÇAY BARDAĞI AZ ÇEKİLMİŞ CEVİZ
• 4 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER
• 1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN 

HAZIRLANIŞI ;

• TÜM HAMUR MALZEMELERİNİ KARIŞTIRARAK YUMUŞAK BİR HAMUR ELDE EDİN VE 30 DAKİKA HAMURU DİNLENDİRİN.
• ELMALARIN KABUKLARINI SOYUP RENDELEYİN, BİR TAVAYA ALIN ÜZERİNE ŞEKER İLAVE EDİP SUYUNU ÇEKENE KADAR KISIK ATEŞTE PİŞMEYE BIRAKIN.
• RENGİ DEĞİŞTİKTEN SONRA TARÇIN VE CEVİZ İLAVE EDİP 5 DAKİKA DAHA KISIK ATEŞTE PİŞİRİN VE SOĞUMAYA BIRAKIN.
• HAMURU MERDANE YARDIMI İLE AÇIN. BARDAK YARDIMI İLE HALKA KALIPLAR ÇIKARIN.
• İÇERİSİNE SOĞUYAN HARÇTAN KOYUN VE PİDE ŞEKLİNDE UÇLARINI BİRLEŞTİRİN.
• İSTEĞE GÖRE AÇILAN HAMURU PİZZA ŞEKLİNDE DİLİMLEYİP SİGARA BÖREĞİ ŞEKLİNDE SARABİLİRSİNİZ.
• 170 DERECELİK ISITILMIŞ FIRINDA HAFİF PEMBELEŞENE KADAR PİŞİRİN.
• SICAKKEN ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ SERPİN,ILIK VEYA SOĞUK SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.
• AFİYET OLSUN

KARNIYARIK TARİFİ

MALZEMELER ;

• 400 GR AZ YAĞLI KIYMA
• 1 ADET BÜYÜK BOY KURU SOĞAN
• 2 ORTA BOY DOMATES
• 2 ADET SİVRİ BİBER
• 1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• TUZ
• PUL BİBER
• KEKİK
• 8-10 ADET KEMER PATLICAN
• 1,5 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI

ÜZERİ İÇİN;

• 4/5 ADET ÇERİ DOMATES
• 3/4 ADET SİVRİ BİBER
• İSTEĞE GÖRE PATATES (KIZARTILIR, KARNIYARIĞIN ÜZERİNE DİZİLİR)

HAZIRLANIŞI ;

• ÖNCELİKLE PATLICANLARI ALACALI SOYUP, TUZLU SUDA BEKLETİYORUZ.
• ACISI ÇIKAN PATLICANLARI SÜZÜP, BİR KABIN İÇERİSİNDE 1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI İLE KARIŞTIRIP, YAĞLI KAĞIT SERİLİ FIRIN TEPSİSİNE DİZİYORUZ.
• 200 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA PATLICANLARI KIZARTIYORUZ.
• O SIRADA SOĞAN KÜP KÜP DOĞRANIR, YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞINDA SOTELENİR, İÇERİSİNE SALÇA VE KIYMA ALINIR VE TANE TANE KALANA DEK KAVRULUR.
• DİĞER TARAFTAN  BİBERLER VE DOMATESLER KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRANIR KIYMALI HARCA EKLENİR.
• TUZ, PUL BİBER, KİMYON EKLENİP SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞİRİLİR..
• FIRINDA KIZARAN PATLICANLARIN ORTASI BIÇAK YARDIMI İLE AÇILIR KIYMALI HARÇ İLAVE EDİLİR. ÜZERİNE İSTEĞE GÖRE KIZARMIŞ DİLİM PATATES BİBER DOMATES İLE SÜSLEME YAPILIR.
• SALÇALI SOS YAPIP 200 DERECELİK FIRINDA 30 DK KADAR PİŞİRİLİR 
• AFİYET OLSUN

WAFFLE NASIL YAPILIR ?

MALZEMELER ;

• 125GR TEREYAĞI (ODA SICAKLIĞINDA)
• 120GR TOZ ŞEKER
• 3 ADET YUMURTA
• 250GR UN
• 200GR SÜT VEYA ÇİĞ KREMA
• 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

HAZIRLANIŞI ;

• TÜM HAMUR MALZEMELERİ KARIŞTIRILIR VE 30 DAKİKA DİNLENDİRİLİR.
• DİNLENEN HAMUR TEKRAR KARIŞTIRILARAK WAFFLE MAKİNESİNE DÖKÜLÜR VE PİŞİRİLİR.
• ÜZERİNE DİLEDİĞİNİZ MEYVELERİ, ÇİKOLATA SOSLARINI EKLEYEBİLİR SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.
• AFİYET OLSUN. 

Activia’dan Meyvesulu yepyeni bir yaz serinliği : ‘Activia Fresh’

Activia’dan yepyeni bir yaz serinliği:

Activia’nın meyvesulu içecek hali

‘Activia Fresh’

 Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olan Activia, yaz sıcaklarında da içeriğindeki farklı meyve sularıyla yepyeni bir lezzet deneyimi yaşatıyor: “Activia Fresh”. 

İçeriğinde yoğurt mayası, probiyotik maya  ve taze süt bulunan “Activia Fresh”, nar-ahududu ve misket limon-kivi-elma olmak üzere iki farklı seçeneğiyle raflardaki yerini aldı.  

Fonksiyonel ürünlerin Türkiye’deki öncüsü Activia’nın meyve sulu yeni ürünü “Activia Fresh”, sıcak yaz günlerinde fonksiyonel gıda, lezzet ve serinliği birleştiren yepyeni bir alternatif sunuyor. İçeriğindeki probiyotik sayesinde sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olan "Activia Fresh”, nar-ahududu ve misket limon-kivi-elmalı seçenekleriyle karşınızda.

İçeriğinde yoğurt mayası ve probiyotik maya ve taze süt bulunan “Activia Fresh”, günün her saati rahatlıkla tüketilebilecek,  fonksiyonel bir içecek.  Activia probiyotik yoğurtta olduğu gibi  dost bakteriler probiyotikleri içeren Activia Fresh, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olurken serinlemek isteyenlere yepyeni lezzetler sunuyor.  

KARS KETE'Sİ

MALZEMELER ;

• 4,5 SU BARDAĞI UN
• 1 TATLI KAŞIĞI KURU MAYA
• 1,5 ÇAY BARDAĞI SÜT
• 1,5 ÇAY BARDAĞI SU
• 1 ADET YUMURTA

İÇ HARCI İÇİN ;

• 2,5 SU BARDAĞI UN
• 1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
• TUZ

İÇ HARCI HAZIRLANIŞI ;

• TENCEREYE SIVI YAĞ ALINIR, HAFİF ISITILIR, İÇERİSİNE UN VE TUZ İLAVE EDİLİR VE ORTA ATEŞTE UNUN RENGİ DEĞİŞENE KADAR KAVRULUR.
• OCAKTAN ALINIR, ARADA KARIŞTIRILARAK SOĞUMAYA BIRAKILIR.

HAMURUN HAZIRLANIŞI ;

• YUMURTANIN SARISINI AYIRDIKTAN SONRA, KARIŞTIRMA KABINA TÜM MALZEMELERİ KOYUP BİR HAMUR ELDE EDİN. 
• TEZGAHA ALIP BİR SÜRE DAHA YOĞURUP 5 DAKİKA DİNLENDİRİN.
• HAMURU 5 BEZEYE AYIRIN.
• BEZELER EL İLE AÇILIR VE HAZIRLANAN İÇ HARCINI HAMURA YEDİRİN.
• HAMURU KAPATIN, TERS ÇEVİRİP TEPSİYE DİZİN VE YUVARLAK ŞEKİL VERİN.
• ÜZERİNE YUMURTANIN SARISINI SÜRÜN VE 180 DERECELİK ISITILMIŞ FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİN.
• AFİYET OLSUN.

FAZLA KİLONUZUN SUÇUNU GENLERİNİZE ATMAYIN…

Fazla kilolarımızın ilk suçlusu sudur, çünkü “su içsek yarıyor”dur. İkinci suçlu ise genelde ailelerimizdir. Genlerimize fazla ağırlığımızın suçunu yüklemeyi genelde uygun buluruz. Bilimsel araştırmalar, her ne kadar genlerin obezitede önemli rol oynadığını göstermiş olsa da, obezitenin oluşumunda hiçbir zaman tek faktör rol oynamaz. Genlerimiz kadar biz de de hata olabilir. İşte şimdi yüzleşme zamanı!

Bahane 1: Ailemde kimse diyet ile zayıflayamadı…

Gerçek 1: Kalıtımsal olarak diyabete yatkınlık, tiroid hastalıkları riski taşıyor olabilirsiniz. Öncelikle gerekli kan bulgularını bir uzman doktor eşliğinde kontrol ettirmelisiniz. Eğer fazla kilolarınıza sebep bir hormonal bozukluğunuz yok ise genlerinizi suçlamaktan vazgeçmenin zamanı geldi. Ayrıca aile fertlerinin diyet ile sonuç alamamalarının sebebi belki de beslenme programlarını tam anlamıyla uygulamamış olmalarından kaynaklanıyordur. Bu gerçeği de göz ardı etmemelisiniz. 

Adım 1: Ailenizde kalıtımsal bulunan hastalıklar açısından gerekli tetkikleri yaptırın. Eğer bir sağlık probleminiz var ise mutlaka doktor kontrolünde gerekli tedaviyi almanız gerekiyor. Bir sağlık probleminiz yok ise bir diyet uzmanı eşliğinde diyet programına başlayın ve ailenizde, sosyal çevrenizde size gerçekten destek olacak kişileri bulun ve bu konuda size yardımcı olmalarını rica edin.

Bahane 2: Ailemde hiç kimse sağlıklı beslenmiyor…

Gerçek 2: Ailenizin veya birlikte yaşadığınız kişilerin beslenme alışkanlıkları sağlıklı olmayabilir. O zaman belki de ilk adımı siz atmalısınız. Eğer başka bir aile ferdi yemekleri hazırlıyorsa, ondan kızartma yiyecekler yerine yemekleri ızgara, haşlama, fırında yapmasını rica etmelisiniz. Bir tencere yemeğe eklediği yağ miktarını yarıya indirmesinin bile bir başlangıç olduğunu unutmayın. Eğer yemekleri siz hazırlıyorsanız, yemeklere eklediğiniz yağ miktarını azaltın, sağlıklı pişirme yöntemleri tercih etmeye başlayın. Evdekiler bir anda ısınamayabilir, ama yapacağınız ufak değişiklikleri de fark etmeyeceklerdir. 

Adım 2: Birlikte yaşadığınız kişiler ile yediğiniz yemekler konusunda iletişime geçin. Dışardan çok fazla sipariş veriyorsanız daha sağlıklı olanları tercih etmeye başlayın. Her hafta mutfağınızda ufak ve sağlıklı bir değişiklik yapın. 

Bahane 3: Spor yapmaya alıştırmadılar…

Gerçek 3: Ailenizdeki herkes sportif olmayabilir. Egzersizden hoşlanmayan bir çok aile ferdi olabilir. Bunun bir bahane olmadığını unutmayın. Bedeninizi korumak ve iyileştirmek tamamen sizin sorumluluğunuzda. 

Adım 3: Bir anda bütün yaşam tarzınızı değiştiremeyebilirsiniz. Ufak değişiklikler ile başlayın. Asansör yerine merdiven kullanın, kendinize bir adım sayar alın ve günde 10.000 adım atmaya çalışın. Ailecek çıkacağınız akşam yürüyüşlerinin keyifli olabileceğini göz ardı etmeyin. 

Bahane 4: Büyük bir aileyiz, organizasyonlar bitmiyor…

Gerçek 4: Kalabalık bir aile olduğunuzdan ötürü akşam yemekleri, beş çayları, düğünler bitmek bilmiyor olabilir. Böyle ortamlarda her ne kadar “Bir kereden bir şey olmaz”, “Ölümü gör” gibi sözler söylense de, yapılan her çeşidi yemek zorunda olmadığınızı unutmayın. Üzerinizde çok baskı varsa her çeşitten tadımlık alıp durmayı öğrenmenin vakti geldi de geçiyor. 

Adım 4: Aile toplantılarında her çeşit besinden tüketmek zorunda olmadığınızı unutmayın. Kibarca teşekkür etmenin yetmediği yerlerde, “diyetteyim” demek yerine tok olduğunuzu söylemek ısrarın önünü kesebilir. 

SICAK ÇİKOLATALI PASTA

MALZEMELER ;

• 150gr TEREYAĞI
• 4 ADET YUMURTA
• 150gr BİTTER ÇİKOLATA 
• 150gr TOZ ŞEKER
• 2 YEMEK KAŞIĞI KAKAO
• 80gr UN

HAZIRLANIŞI ;

• ÖNCELİKLE DERİN BİR KABIN İÇERİSİNDE YUMURTA İLE ŞEKERİ ALIN, ŞEKER ERİYENE KADAR ÇIRPIN.
• DAHA SONRA UN VE KAKAOYU İLAVE EDİN.
• BENMARİ USULU BİTTER ÇİKOLATA VE  TEREYAĞINI ERİTİN.
• ERİTİLMİŞ ÇİKOLATA VE TEREYAĞI KARIŞIMINI HAMUR MALZEMESİNE EKLEYİP KARIŞTIRIN.
• GÜVEÇ KABINA VEYA VARSA SUFLE KAPLARINA MALZEMEYİ PAYLAŞTIRIN.
• ÜZERİNİ STREÇ FİLM İLE KAPATIP DERİN DONDURUCUDA 10 SAAT BEKLETİN.
• 10 SAAT SONUNDA 180 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA 15/18 DAKİKA PİŞİRİN.
• BU ŞEKİLDE PASTAMIZIN İÇERİSİNDEN ÇİKOLATA SOSU AKACAK.
• ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ SERPİP, DONDURMA İLE SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.
• AFİYET OLSUN

TATLANDIRICILI DİYET GÜLLAÇ

CANDEREL GREEN İLE RAMAZAN’A TATLI BİR MERHABA

Şeker tadından vazgeçmeden şeker tadında bir Ramazan geçirmek artık çok kolay. Sağlıklı beslenmek ve formunu korumak isteyenler Ramazan ayını Canderel Green ile çok rahat ve keyifli geçirecek.

Ramazan’ın Gülü “Güllaç” Hiç Bu Kadar Hafif Olmamıştı!

Uzun yaz günlerinde tutulan oruçla artan şeker ihtiyacını, şekerin doğal alternatifi Canderel Green ile karşılamak mümkün. Yüzyıllardır Güney Amerika’da şekerin yerine kullanılan Stevia bitkisinden üretilen ve içeriği bitkisel, kalorisi ise sıfıra yakın olan Canderel Green ile hazırlanmış “Hafif Güllaç” ile Ramazan sofralarınızı şenlendirin.

Şekerin zararlarından uzak durmak isteyen ama şeker tadından da vazgeçemeyenler için Canderel Green, her türlü tatlı yapımında rahatça kullanılabiliyor.

Canderel Green’den yapımı zahmetsiz, tadımı hafif, Ramazan sofralarının gözdesi olacak bir tarif önerisi; Canderel Green ile hazırlanmış Güllaç…

Canderel Green’li Güllaç Tarifi

Malzemeler:

4 yaprak (130gr) Güllaç

2,5 su bardağı (500ml) süt

1 su bardağı Canderel Green Toz

2-3 yemek kaşığı gül suyu

1 çay bardağı ceviz

Hazırlanışı:

Süt ve Canderel Green Toz’u karıştırarak kaynatın ve soğumaya bırakın. Ilık sütü geniş bir tepsiye dökün. Güllaç yapraklarını teker teker tepsiye yatırın. Sütte bekleyen güllaç yapraklarını iyice yumuşamadan tepsiden alın. İki eşit parçaya bölün. İkiye böldüğünüz yaprakların her birini ikiye katlayın. Ortasına biraz ceviz koyduktan sonra bohça şeklinde sarın. Bohça şeklindeki güllaç yapraklarının kıvırdığınız tarafı alta gelecek şekilde servis tabağına yan yana dizin. Güllaçların üzerine kalan sütü (isteğe göre gül suyunu da ekleyerek) dökerek iyice çekmesini sağlayın. 30 dakika kadar beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun…

1 porsiyonda;

Enerji (kal)                   :    117.4

Karbonhidrat (g)             :      19.3

Protein (g)                 :       2.9

Yağ (g)                      :      3.2

Canderel Green Hakkında:

Anavatanı Güney Amerika olan ve Brezilya, Arjantin, Paraguay gibi ülkelerde yüzyıllar boyunca yerliler tarafından kullanılan Stevia bitkisi, doğanın en tatlı hediyesi olarak karşımıza çıkıyor. Stevia Rebaudiana adını taşıyan ve yerli halk tarafından “Tatlı Yeşillik” olarak adlandırılan bitki, şekerin yerine doğal bir alternatif olarak kullanılıyor.

Stevia, yapraklarındaki tatlı mucize keşfedildiği günden bu yana; ABD, Japonya, Fransa, İsviçre, Çin, Avusturalya, Yeni Zelanda, Kore ve Meksika başta olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde yaygın olarak ve güvenle kullanılıyor. Şekerden 300 kat daha tatlı olan Stevia özleri, kalori alımına dikkat edenler, beslenme şeklinde şeker miktarını azaltmak isteyenler için şekere karşı doğal bir alternatif olarak görülüyor. Yapılan çalışmalar, kandaki glukoz seviyelerini değiştirmediği görülen Stevia bitkisinin, diyabet hastaları tarafından da güvenle kullanabileceği belirtiliyor.

Canderel Green’in içeriğindeki Stevia bitkisinin tatlandırıcı özelliği, yapraklarından elde edilen Reb A (Rebaudiosid A) isimli doğal özden geliyor. Şekerden 300 kat daha tatlı olan Reb A sayesinde Stevia bitkisi şekere tamamen doğal bir alternatiftir. Stevia bitkisinin tatlandırıcı olarak kullanımı ise ilk kez 1889 yılında botanik uzmanı Antonio Bertoni tarafından gözlemlendi. Yapraklarından ilk kez tatlı madde çıkaran Paraguaylı kimyager Dr. O. Rebaudi anısına bitkiye, Stevia Rebaudiana adı verildi. Stevia bitkisi, Kasım 2012’de Paraguay Cumhurbaşkanlığı tarafından “genetik miras” olarak ilan edilerek koruma altına alındı.

Doğanın en tatlı hediyesi olan Stevia’nın doğal özü, dünyaca ünlü tatlandırıcı markası Canderel ile Türkiye’de “Canderel Green” olarak satışa sunuldu. Bitkisel tatlandırıcı Canderel Green; Tablet ve Toz formlarında tüketicilerle buluşuyor.

DİYET YAPANLARA CAN SİMİDİ: ÇİĞ KÖFTE

Temmuz ayı kapıdayken yaz için forma girme stresini de beraberinde getirdi. Havalar günden güne ısınırken fazla kilolar adeta içimizi ürpertiyor.  Çeşit çeşit diyet listeleri, sağlığımızı tehdit eden zayıflama hapları derken aç kalınacak uzun günler ve sevdiğimiz yiyeceklerden uzak durma çabasının getirdiği mutsuzluk da cabası. Hem tok tutan, hem zayıflamamıza destek sağlayan ve çok severek yediğimiz çiğ köfte bu zor sürece adeta mükâfat niteliğinde.

Son yıllarda kolay ulaşılabilir, lezzetli, pratik ve her keseye uygun olmasıyla tercih edilen çiğ köfte diyet yapan kişilere de can simidi oldu. Diyet yapanlar, hem sevdikleri çiğ köfteden uzak kalmayacaklar, hem de zayıflamak adına en büyük desteği çiğ köfteden görecekler.

SAĞLIĞIMIZA DOST

Uzman Diyetisyen Ali DERELİ: “Çiğ köfte 3-4 adet tüketildiğinde çok iyi bir ara öğün alternatifi olabilir. Esmer bulgurun kan şekerinize, cevizin kolesterolünüze, limon, acı ve baharatların metabolizma hızınıza olumlu etkilerini düşünecek olursak eğer çiğ köftenin iyi bir tercih olduğu kanaatine varabiliriz. Özellikle son yıllarda daha da yaygınlaşan fabrikasyon üretim ile et konulmadan yapılan çiğ köfteler sağlığı olumsuz etkileyebilecek bir takım olumsuzluklardan da uzaklaşmış durumda.  Bu durum da, iyi kalite belgelerine sahip, sağlıklı olarak hazırlanmış, paketlenmiş ve saklama koşullarına dikkat edilmiş çiğ köfteye diyetinizde rahatlıkla yer verebilirsiniz.” dedi.

“HALK SAĞLIĞININ ÖNEMİNİN BİLİNCİYLE ÇALIŞIYORUZ”

Tatlıses Gıda Fabrika Müdürü ve Gıda Müh. Elif ATTEPE: “ Son zamanlarda yarattığı sağlık problemleriyle gündeme gelen zayıflama haplarının birçoğunun içerisinde acı biber kullanıldığını hepimiz biliyoruz. Konunun içeriği derinleştikçe bu halk sağlığını olumsuz etkileyen ilaçlar yerine, bizleri hem tok tutacak hem de zayıflamamıza destek olacak Çiğ köftenin gündelik hayatın dışında diyetlerde de tercih edilmesi biz üreticilere önemli sorumluluklar yüklüyor. Mesela biz Tatlıses Çiğ Köfte olarak TSE ile ortaklaşa çalışmalarımız sonucu bir çiğ köfte kriteri oluşturduk ve halk sağlığını tehdit edebilecek her şeyi ürünlerimizden uzak tuttuk. Bizler halk sağlığı açısından gerekli olan ilk adımları attık bundan sonrada sosyal bilinçle çalışmalarımıza devam edeceğiz” dedi.

EVDE LAHMACUN YAPMAK ARTIK ÇOK KOLAY

RAMAZAN SOFRALARINIZA LEZZET KATACAK, İSTER İFTARDA İSTER SAHURDA YİYEBİLECEĞİNİZ, PRATİK, LEZZETLİ VE DOYURUCU OLAN BİR LAHMACUN TARİFİ. YANINDA BOL SALATA VE AYRANLA NEFİS BİR AKŞAM MENÜSÜ YAPABİLİRSİNİZ.

MALZEMELER ;

HAMURU İÇİN ;

• 1 PAKET KURU MAYA
• 2 BARDAK SÜT VEYA SU
• 1 ADET YUMURTA
• 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
• ALDIĞI KADAR UN

İÇ HARCI İÇİN ;

• 1 KİLO KIYMA
• 5 ADET ORTA BOY SOĞAN (İSTE GÖRE AZALTILABİLİR)
• 5 ADET DOMATES
• 1 TATLI KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• 1 TATLI KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• TUZ, KARABİBER, KİMYON, PULBİBER
• 1/2 BAĞ MAYDANOZ

HAZIRLANIŞI ;

• TÜM HAMUR MALZEMELERİ KARIŞTIRILIR, YUMUŞAK BİR HAMUR ELDE EDİLİR VE MAYALANMAYA BIRAKILIR.
• SOĞAN VE DOMATESLER RENDELENİR, TÜM İÇ HARCI MALZEMELERİ GENİŞ BİR KASEDE BİRBİRİYLE ÖZLEŞENE KADAR YOĞURULUR.
• MAYALANAN HAMURDAN DOMATES BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARILIR, UN SERİLİ BİR TEPSİNİN İÇİNDE EL İLE AÇILIR İÇ MALZEMESİ İLAVE EDİLİR.
• BU İŞLEM TÜM HAMUR VE İÇ MALZEMELESİ İÇİN YAPILIR.
• 200 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA HAMURLAR KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR
• SICAK SERVİS YAPILIR.
• AFİYET OLSUN..

SICAK HAVALARDA FERAHLAMAK İÇİN VİŞNE SUYU

Uzmanlar, sıcak havalarda yaşanan sıvı kaybına karşı vitamin, mineral, antioksidan özelliği nedeniyle vişne suyu içilmesini öneriyor. Hem besleyici hem de ferahlatıcı özelliğe sahip olan vişne suyu, yaz aylarında toksik maddelerin atılmasına da yardımcı oluyor. 

Artan sıcaklarla birlikte, vücutta oluşan terleme ile  yüksek oranda sıvı ve mineral kaybı oluştuğunu belirten uzmanlar, bu kaybı dengelemek için bol miktarda sıvı tüketilmesini öneriyor. İçeriğinde bulunan A, E ve C vitaminlerinin yanı sıra, bol miktarda antioksidan madde bulunan vişne suyunun özellikle yaz döneminde 7’den 70’e herkes tarafından tüketilmesi gerektiği belirtiliyor. Vişne suyunun vücudun direncini artırdığını kaydeden uzmanlar, potasyum, kalsiyum ve fosfor bulunduran vişne suyunun sıcak havalarda yaşanan sıvı kaybını engellemek için besleyici bir alternatif olduğunu vurguluyor.

Nuh Naci Yazgan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyabetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Neriman İnanç,

  “Yaz aylarında terleme ile vücutta yüksek oranda sıvı kaybı yaşanıyor. Ayrıca terleme ile mineraller de vücuttan atılıyor. Sıcak günlerde yaşanan bu kayıpların önüne geçilebilmesi için bol miktarda sıvı tüketmek çok önemli. Vişne ve vişne suyu içeriğinde bulunan vitamin ve minerallerle sıvı takviyesi için besleyici bir seçenek sunuyor” şeklinde konuştu. İnanç ayrıca, yaz aylarında düşen direnci artırmak için günde bir bardak vişne suyu tüketilmesi gerektiğini de ifade etti.

Vişne suyunun ayrıca çeşitli mikrop ve toksinlere karşı vücudu koruyucu etkiye sahip olduğunu belirten İnanç, “Vişne ve vişne suyu ödemin atılmasını, mide ve karaciğerin düzenli çalışmasını da sağlıyor” dedi

KURU ERİKLİ EKŞİLİ KÖFTE

 

ERZİNCAN YÖRESİNE AİT ÇOK ÖZEL BİR TARİF İLE KARŞINIZDAYIM. ÜSTELİK BU TARİF KARATAY DİYETİ'NE DE UYGUN.

 

 

MALZEMELER ;

 

• 200GR KOYUN KIYMASI
• 2 SAP PIRASA
• 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
• 1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA VEYA 1 DOMATES RENDESİ
• 1 SU BARDAĞI PİLAVLIK BULGUR
• 1 SU BARDAĞI EKŞİ KURU ERİK
• KARABİBER
• TUZ

HAZIRLANIŞI;

• PIRASALARI İNCE İNCE KIYIN VE BİR TENCEREDE TEREYAĞI İLE SOTELEYİN.
• MİSKET ŞEKLİNİ VERDİĞİMİZ KIYMAYI TEREYAĞINA İLAVE EDİP KIZARTIN.
• SALÇA VEYA RENDELENMİŞ DOMATESİ İLAVE EDİN.
• 4 BARDAK SU EKLEYİP, BULGURU VE 1 GECE ÖNCEDEN SUDA DİNLENDİREREK YUMUŞATTIĞINIZ EKŞİ KURU ERİKLERİ İLAVE EDİN.
• AĞIR ATEŞTE YARIM SAAT PİŞİRİN.
• DERİN ÇORBA KASESİNDE BOL MALZEMELİ OLARAK SICAK SERVİS YAPIN.
• AFİYET OLSUN.

FAİRY TÜRKİYE'NİN KÖFTELERİ BLOGGERLAR İLE BULUŞTU

HERKESE MERHABA, ÖNCELİKLE BÖYLE MUHTEŞEM BİR ORGANİZASYONDA BULUNDUĞUM İÇİN ÇOK MUTLU OLDUM. UZUN ZAMANDIR BLOGGER OLMAMA RAĞMEN BU BULUŞMA BENİM İÇİN BİR İLKTİ. FAİRY GİBİ ÖNEMLİ BİR MARKA İLE BİR AKŞAM GEÇİRMEK, TÜRKİYENİN KÖFTELERİNİN O MUHTEŞEM LEZZETLERİNİ TATMAK BENİM İÇİN BÜYÜK MUTLULUKTU. 

BU GÜZEL GECEYE, BİZİ DAVET ETTİKLERİ VE GÜLER YÜZLE KARŞILADIKLARI İÇİN ÖZLEM HANIM'A, MEDYAEVİ VE FAİRY AİLESİNE ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM.

O KADAR ÇOK ÖZENİLMİŞ Kİ ŞU SOFRANIN GÜZELLİĞİNE BAKAR MISINIZ ? İŞTE BİZ BLOGGERLER O GECE BU SOFRADAYDIK VE O BİRBİRİNDEN LEZİZ TÜRKİYENİN KÖFTELERİNİN TADINA BAKTIK.

SİZİ  FAİRY TÜRKİYE'NİN KÖFTELERİ KİTABI İLE İLGİLİ KISACA BİLGİLENDİRMEK İSTİYORUM.

“Mutlu Mutfaklar” fikri ile yola çıkan ve mutlu sofraların en zorlu bulaşıklarını temizleyen Fairy, bu kez Yiyecek İçecek Danışmanı Osman Serim ile birlikte bir kısmı anonim bir kısmı yöresel özellikler taşıyan Türkiye’nin 7 bölgesine ait 50’ye yakın köfte tarifini “Türkiye’nin Köfteleri” kitabında buluşturdu. Fotoğraflardan tasarımına kadar profesyonel bir ekip tarafından titizlikle hazırlanan “Türkiye’nin Köfteleri” kitabı, Türkiye’nin köfte envanteri niteliği taşıyor.

Dünyanın önde gelen mutfakları arasında yer alan Türk mutfağının en geniş kategorilerinden  birini şüphesiz köfteler oluşturuyor. Bir kısmı anonim, önemli bir kısmı ise yöresel özellikler taşıyan yüzlerce köfte, mutfak envanterimiz içinde yer alıyor. Başka hiçbir milli mutfağın köfte çeşitliliği konusunda Türk mutfağının yanına bile yaklaşamadığı, konunun uzmanları tarafından bilinen ve dile getirilen bir gerçek...

“Mutlu Mutfaklar” fikri ile yola çıkan mutlu sofraların en zorlu bulaşıklarını temizleyen Fairy, leziz yemek tarifleri ve mutfak sırlarını tüketicilerle paylaşmaya devam ediyor. Fairy bu kez  Yiyecek içecek Danışmanı Osman Serim ile birlikte bir kısmı anonim bir kısmı yöresel özellikler taşıyan Türkiye’nin 7 bölgesine ait 50’ye yakın köfte tarifini, “Türkiye’nin Köfteleri” kitabında buluşturdu.

Akdeniz’in Antalya Şiş Köftesi’nden Doğu Anadolu’nun Abdigor Köftesi’ne, Ege’nin İnegöl Köftesi’nden Güneydoğu Anadolu’nun Fellah Köftesi’ne, İç Anadolu’nun Afyon Sucuk Köftesi’nden Karadeniz’in Akçaabat ve Marmara’nın Tekirdağ Köftesi’ne kadar yapımı kolay malzemesi makul fiyatlı, üstelik çok lezzetli bir yemek kategorisi oluşturan kitaptaki 50’ye yakın köfte hem evde hem ev dışında 7’de 70’e herkesin en sevdiği günlük yemekler arasında yer alıyor..

Mutfağımızın “Başyapıt”ları köfteler...

Mutfağımızda kırmızı veya beyaz etlerden, kuru ve yaş sebzelerden oluşturulan yumruların çeşitli teknikler ile çiğ veya pişmiş olarak sunulmasına jenerik olarak “köfte” deniliyor. Yani köfte bir yemeğin değil bir kategorinin adı aynen tencere yemekleri veya zeytinyağlılar gibi...Dövülmüş, ezilmiş, yoğrulmuş ve kıyılmış özellikleri, köftelerin çiğnemesi ve sindirmesi kolay yemekler haline gelmesine de neden oluyor. Dolayısı ile köfteler, 7’den 70’e herkesin en sevdiği yiyecekler arasında yer alıyor. Bir masa etrafında yenilebildikleri gibi ekmek arası tabir ettiğimiz sandviç ve piknik yemeklerinin de “Başyapıt”ları aynı zamanda köfteler... Ülkemizin özellikle Güneydoğu mutfaklarının vazgeçilmezi olan “kıyma kebabı” tabir ettiğimiz kebapları da aslında bir nevi köftelerden oluşuyor.

 

“Türkiye’nin Köfteleri” kitabının tanıtım toplantısında, Osman Serim, başka hiçbir milli mutfağın köfte çeşitliliği konusunda Türk mutfağının yanına bile yaklaşamadığı konunun uzmanları tarafından bilinen ve dile getirilen bir gerçek olduğunu söylüyor ve şöyle devam ediyor:

“Rahatlıkla başka hiçbir milli mutfakta bu sayıda ve çeşitlilikte köfte olmadığını söyleyebiliriz. Zaten bunu sadece biz değil çok saygın uluslararası uzmanlar da birçok kez ifade ediyorlar. Fairy, sayıları yüzleri bulan köftelerin belki de en çok bilinen 50’ye yakınını bir kitapta toplayarak, günün birinde mutlaka akademik çevrelerce gerçekleştirilmesi gereken Türk mutfağının büyük envanterine küçük de olsa bir katkıda bulunmayı hedefledi. Türk mutfağının zenginliğini, yemek kültürümüzü tanıtmak, bilmek ve yaymak çok önemli. Umarım bu gibi projelerin devamı gelir ve sofralarımıza gelen birbirinden güzel lezzetleri geniş kitlelerle paylaşmaya devam edilir.”

Fairy’nin Marka Elçisi Berna Laçin, “Köfte, 7’den 70’e herkesin sevdiği özellikle çocukların vazgeçemediği muhteşem bir lezzet. Türk mutfağının vazgeçilmez mönüsünde yer alan enfes kokusuyla iştah kabartan köftelerin yer aldığı “Türkiye’nin Köfteleri” kitabındaki tariflerin tadını çıkarırken bir yandan da Fairy ile mutfakta geçirdiğiniz süreyi kısaltmanızı ve sevdiklerinizle keyifli sofraları paylaşmanızı diliyorum” diyor.

Aileniz ile birlikte sizi lezzet yolculuğuna çıkaracak ve Fairy tarafından sosyal medyadaki takipçilerine hediye olarak dağıtılacak olan “Türkiye’nin Köfteleri” kitabına ulaşmak için sosyal medyada Fairy’yi takip etmeniz yeterli. Üstelik köfte tariflerinin bir bölümüne www.facebook.com/FairyTurkiye adresindeki dijital harita üzerinden de ulaşabilirsiniz.

Kitabı okuyup en sevdiğiniz köfteyi denemeye karar verdiğiniz an Fairy Türkiye Facebook sayfasına da göz atmayı unutmayın! Sayfada yer alan “Fairy ile Türkiye’nin Köfte Haritası” uygulaması ile denediğiniz köfte tarifiyle renklendirdiğiniz mutlu sofranızın fotoğrafını paylaşarak Fairy’den sürpriz hediyeler kazanma şansını yakalayabilirsiniz.

Fairy’nin mutlu aileler için hazırladığı www.mutlumutfaklar.com adresini takip ederek; birbirinden özel tariflerin tadına varabilir ve sofralarınıza mutluluk katabilirsiniz.