AKŞAMA NE PİŞİRSEM etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
AKŞAMA NE PİŞİRSEM etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

29 Ekim 2013 Salı

SAC KAVURMA NASIL YAPILIR ?


KURBAN BAYRAMININ GELMESİYLE, KAVURMALAR, HAŞLAMALAR, MANGALLAR VE ET YEMEKLERİ YAPILDI VE BOL BOL YENDİ.
BAYRAMDA YAPMIŞ OLDUĞUM BİR LEZZETİ SİZLERLE BULUŞTURMAK İSTİYORUM BEN DE. BU ARADA GEÇMİŞ KURBAN BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN.

MALZEMELER ;
  • 500 gr DANA KUŞBAŞI (MİNİK MİNİK DOĞRADIM BEN)
  • 4-5 ADET SİVRİ BİBER
  • 3-4 ADET DOMATES
  • 1-2 ADET SOĞAN
  • KEKİK, PUL BİBER, TUZ
  • ZEYTİNYAĞI
  • TEREYAĞI
HAZIRLANIŞI ;
  • ÖNCELİKLE MİNİK MİNİK DOĞRANMIŞ ETLER YIKANIR VE SÜZÜLÜR (KANI AKITILIR)
  • ETLER ISITILMIŞ SAC TAVAYA ALINIR VE SUYUNU ÇEKENE KADAR ORTA ATEŞTE KAVRULUR.
  • DAHA SONRA ÜZERİNE KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRANMIŞ SOĞAN, BİBER VE BİR MİKTAR ZEYTİNYAĞI İLE TEREYAĞI İLAVE EDİLİR.
  • SON OLARAK KÜP KÜP DOĞRANMIŞ DOMATES VE BAHARATLAR DA İLAVE EDİLEREK KISIK ATEŞTE DOMATES SUYUNU SALIP YOĞUN KIVAMA GELENE KADAR KARIŞTIRILARAK PİŞİRİLİR.
  • SICAK SERVİS YAPILIR VE YANINDA BULGUR VEYA PİRİNÇ PİLAVI İLE İKRAM EDİLEBİLİR.
  • AFİYET OLSUN.


26 Ağustos 2013 Pazartesi

LAHMACUN NASIL YAPILIR?



HAMUR MALZEMELERİ ;
  • 5 SU BARDAĞI UN
  • 2 SU BARDAĞI ILIK SU
  • 12 GR YAŞ MAYA
  • 1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
  • 1 ÇORBA KAŞIĞI TUZ
  • 1 ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER

İÇ MALZEMELERİ ;

  • 750 GR KIYMA
  • 2 ADET BÜYÜK BOY SOĞAN
  • 2 ADET BÜYÜK BOY DOMATES
  • 2 ADET SİVRİ BİBER
  • 1 DEMET MAYDANOZ
  • 1,5 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI 
  • 1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
  • 1 YEMEK KAŞIĞI İSOT - PULBİBER 
  • 1 TATLI KAŞIĞI TUZ

HAZIRLANIŞI ;
  • GENİŞ BİR KABIN İÇERİSİNDE SU, MAYA VE ŞEKERİ KARIŞTIRIP, 10 DAKİKA DİNLENDİRİN.
  • İÇERİSİNE ZEYTİNYAĞINI EKLEYİP KARIŞTIRIN.
  • UN, TUZ KARIŞIMINI YAVAŞ YAVAŞ İLAVE EDİN. YUMUŞAK BİR HAMUR ELDE EDENE KADAR YOĞURUN VE 30 DAKİKA ÜZERİ NEMLİ BEZ İLE KAPALI OLACAK ŞEKİLDE DİNLENDİRİN.
  • MAYALANAN HAMURU 5 DAKİKA DAHA YOĞURUN, BEZELERE AYIRIN VE DİNLENDİRİN
  • SOĞAN MAYDANOZ BİBER VE DOMATESLERİ İNCE İNCE KIYIN, GENİŞ BİR KABA ALIN.
  • İÇERİSİNE KIYMA, SALÇALAR VE BAHARATLARI EKLEYİP İYİCE KARIŞTIRIN.
  • 30 DAKİKA BUZ DOLABINDA DİNLENDİRİN.
  • BEZELERİ MERDANE YARDIMI İLE İSTER YUVARLAK İSTER UZUNLAMASINA AÇIN.
  • ÜZERİNE İÇ HARÇ MALZEMESİNİ BOLCA YAYIN
  • TÜM BEZELER İÇİN AYNI İŞLEMİ UYGULAYIN.
  • 180 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA HAFİF KIZARANA KADAR PİŞİRİN.
  • SICAK SERVİS YAPILIR. 
  • AFİYET OLSUN.
NOT: EVDE UĞRAŞMAK İSTEMEM, İÇ HARCIMI YAPARIM NE YEDİĞİMİ BİLİRİM DİYORSANIZ EĞER, İÇ HARCINIZI HAZIRLAYIP LAHMACUN FIRININA GÖTÜRÜP ORADA PİŞİRTEBİLİRSİNİZ. ÇALIŞAN BAYANLAR İÇİN BÜYÜK KOLAYLIK.

14 Ağustos 2013 Çarşamba

PATATESLİ HARPUT KÖFTESİ


LEZZETİYLE PARMAKLARINIZI YEDİRECEK NEFİS BİR TARİF

MALZEMELER ;
  • 600 GR YAĞSIZ KIYMA
  • 200 GR KÖFTELİK BULGUR (1 SU BARDAĞI)
  • 2 ADET ORTA BOY SOĞAN
  • 1 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
  • 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
  • KARABİBER
  • TUZ
  • 5 ADET ORTA BOY PATATES
HAZIRLANIŞI ;
  • BULGUR YIKANIR VE SÜZÜLÜR,
  • SOĞAN RENDELENİR, GENİŞ BİR KABA ALINIR. ÜZERİNE KIYMA, BULGUR, BAHARATLAR İLAVE EDİLİR VE 30 DAKİKA KADAR YOĞURULUR.
  • YOĞURULAN KÖFTE 1-2 SAAT DİNLENDİRİLDİKTEN SONRA FINDIK BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR ALINARAK, YUVARLANIR VE BİRBİRİNE YAPIŞMAMASI İÇİN UNA BULANIR.
  • DİĞER YANDAN, TENCEREYE ZEYTİNYAĞI VE SALÇA ALINIR KAVRULUR.
  • ÜZERİNE 4-5 BARDAK SICAK SU İLAVE EDİLİR VE KAYNATILIR.
  • SALÇALI SUYA BİR MİKTAR TUZ VE KÖFTELER İLAVE EDİLİR KAYNAMAYA BIRAKILIR. 
  • PATATESLER SOYULUR, YIKANIR VE İSTENİLEN BÜYÜKLÜKTE DOĞRANIP TENCEREYE İLAVE EDİLİR. KÖFTELER PİŞENE KADAR KAYNATILIR.
  • DAHA SONRA OCAKTAN ALINIP DİNLENMEYE BIRAKILIR.
  • SICAK SERVİS YAPILIR.
  • AFİYET OLSUN.

5 Ağustos 2013 Pazartesi

HAVUÇ TARATOR


GÜNAYDINNNNNNNN
MUTLU HAFTALAR, RAMAZAN AYININ SON GÜNLERİNE GİRERKEN, RAMAZANIN SON İFTAR YEMEĞİNDE MEHTAP'IN EVİNDEYDİK. SAĞOLSUN BİZİ ÇOK GÜZEL AĞIRLADI. SİZLERE HAZIRLANAN MENÜYÜ VE TARİFLERİNİ YAZACAĞIM. RAMAZANDAN SONRA MİSAFİRLERİNİZE YAPMANIZ İÇİN MUHTEŞEM BİR MENÜ LİSTESİ. DENEMEDEN GEÇMEYİN.

MALZEMELER ;

  • 3 ADET BÜYÜK BOY HAVUÇ
  • 1 ADET BÜYÜK BOY KABAK
  • 4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
  • 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
  • 5 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
  • PUL BİBER
  • SARIMSAK (İSTEĞE GÖRE)
HAZIRLANIŞI ;
  • HAVUÇ VE KABAK SOYULUR, YIKANIR VE RENDENİN BÜYÜK GÖZÜNDE RENDELENİR.
  • BİR TAVADA ZEYTİNYAĞI İLE YUMUŞAYANA KADAR SOTELENİR VE SOĞUMAYA BIRAKILIR.
  • HAVUÇ VE KABAK SOĞUDUKTAN SONRA, TUZ YOĞURT ÇIRPILIR İSTEĞE GÖRE SARIMSAK EKLENİR VE SOĞUYAN MALZEME İLE KARIŞTIRILIR.
  • ÜZERİNE İSTER BİBER YAKIP GEZDİRİN İSTER MAYDANOZ-DEREOTU İLAVE EDİP SERVİS YAPIN. NASIL ARZU EDERSENİZ.
  • SOĞUK SERVİS YAPILAN BİR MEZE TÜRÜDÜR.
  • AFİYET OLSUN..


29 Temmuz 2013 Pazartesi

EVDE LAHMACUN YAPMAK ARTIK ÇOK KOLAY


RAMAZAN SOFRALARINIZA LEZZET KATACAK, İSTER İFTARDA İSTER SAHURDA YİYEBİLECEĞİNİZ, PRATİK, LEZZETLİ VE DOYURUCU OLAN BİR LAHMACUN TARİFİ. YANINDA BOL SALATA VE AYRANLA NEFİS BİR AKŞAM MENÜSÜ YAPABİLİRSİNİZ.

MALZEMELER ;

HAMURU İÇİN ;
  • 1 PAKET KURU MAYA
  • 2 BARDAK SÜT VEYA SU
  • 1 ADET YUMURTA
  • 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
  • ALDIĞI KADAR UN
İÇ HARCI İÇİN ;
  • 1 KİLO KIYMA
  • 5 ADET ORTA BOY SOĞAN (İSTE GÖRE AZALTILABİLİR)
  • 5 ADET DOMATES
  • 1 TATLI KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
  • 1 TATLI KAŞIĞI BİBER SALÇASI
  • TUZ, KARABİBER, KİMYON, PULBİBER
  • 1/2 BAĞ MAYDANOZ
HAZIRLANIŞI ;
  • TÜM HAMUR MALZEMELERİ KARIŞTIRILIR, YUMUŞAK BİR HAMUR ELDE EDİLİR VE MAYALANMAYA BIRAKILIR.
  • SOĞAN VE DOMATESLER RENDELENİR, TÜM İÇ HARCI MALZEMELERİ GENİŞ BİR KASEDE BİRBİRİYLE ÖZLEŞENE KADAR YOĞURULUR.
  • MAYALANAN HAMURDAN DOMATES BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARILIR, UN SERİLİ BİR TEPSİNİN İÇİNDE EL İLE AÇILIR İÇ MALZEMESİ İLAVE EDİLİR.
  • BU İŞLEM TÜM HAMUR VE İÇ MALZEMELESİ İÇİN YAPILIR.
  • 200 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA HAMURLAR KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR
  • SICAK SERVİS YAPILIR.
  • AFİYET OLSUN..




27 Temmuz 2013 Cumartesi

KURU ERİKLİ EKŞİLİ KÖFTE

 
ERZİNCAN YÖRESİNE AİT ÇOK ÖZEL BİR TARİF İLE KARŞINIZDAYIM. ÜSTELİK BU TARİF KARATAY DİYETİ'NE DE UYGUN.
 
 
MALZEMELER ;
 
  • 200GR KOYUN KIYMASI
  • 2 SAP PIRASA
  • 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
  • 1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA VEYA 1 DOMATES RENDESİ
  • 1 SU BARDAĞI PİLAVLIK BULGUR
  • 1 SU BARDAĞI EKŞİ KURU ERİK
  • KARABİBER
  • TUZ

HAZIRLANIŞI;
  • PIRASALARI İNCE İNCE KIYIN VE BİR TENCEREDE TEREYAĞI İLE SOTELEYİN.
  • MİSKET ŞEKLİNİ VERDİĞİMİZ KIYMAYI TEREYAĞINA İLAVE EDİP KIZARTIN.
  • SALÇA VEYA RENDELENMİŞ DOMATESİ İLAVE EDİN.
  • 4 BARDAK SU EKLEYİP, BULGURU VE 1 GECE ÖNCEDEN SUDA DİNLENDİREREK YUMUŞATTIĞINIZ EKŞİ KURU ERİKLERİ İLAVE EDİN.
  • AĞIR ATEŞTE YARIM SAAT PİŞİRİN.
  • DERİN ÇORBA KASESİNDE BOL MALZEMELİ OLARAK SICAK SERVİS YAPIN.
  • AFİYET OLSUN.

26 Temmuz 2013 Cuma

EV YAPIMI ÇİĞ KÖFTE

BU TARİF SEVGİLİ MEHTAP'CIĞIMA AİT. SAĞOLSUN GEÇEN HAFTA İFTAR YEMEĞİNE GELİRKEN BU MUHTEŞEM LEZZETİ DE YANINDA GETİRDİ. İYİ Kİ GETİRMİŞ HERKES ÇOK BEĞENDİ. TEKRAR ELLERİNE SAĞLIK CANIM.

MALZEMELER ;
  • 2 SU BARDAĞI ESMER BULGUR
  • YARIM DEMET TAZE SOĞAN
  • 1/2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
  • 2 TATLI KAŞIĞI TUZ
  • 1 ÇAY KAŞIĞI SUMAK
  • 2 TATLI KAŞIĞI ACI İSOT
  • 1 TATLI KAŞIĞI NANE
  • 1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
  • 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
  • 1 YEMEK KAŞIĞI NAR EKŞİSİ
HAZIRLANIŞI;
  • BULGUR 1 GECE ÖNCESİNDEN AZ AZ SU VERİLEREK ARA ARA YOĞURULUR.
  • YUMUŞAMAYA YAKIN BİR BULGUR ELDE EDİLİR.
  • 1 GECE BUZDOLABINDA BEKLETİLİR.
  • ERTESİ GÜN TEKRAR YOĞURULUR, İÇERİSİNE İNCE İNCE DOĞRADIĞIMIZ TAZE SOĞAN VE DİĞER TÜM MALZEMELERİ ELEYİP GÜZELCE YOĞURUYORUZ.
  • ŞEKİL VERİP SERVİS TABAĞINA ALIP SERVİS YAPIYORUZ.
  • AFİYET OLSUN.
NOT: İSTEĞE GÖRE TÜM MALZEMELER ARTTIRILABİLİR, ÇIKARTILABİLİR VEYA EKLEME YAPILABİLİR.


TANE TANE PİLAV NASIL YAPILIR ?


BİR ÇOK KADININ KORKULU RÜYASIDIR PİLAVI TUTTURAMAMAK :) LAPA MI OLACAK YOKSA DİRİ Mİ DİYE ENDİŞELENİR DURURUZ. İŞTE BU VERECEĞİM TARİFTE PİLAVINIZ TAM DA KIVAMINDA VE TANE TANE OLACAK. YEMEYE DOYAMAYACAKSINIZ.

MALZEMELER ;
  • 3 SU BARDAĞI BALDO PİRİNÇ
  • 50 GR TEREYAĞI (MARGARİN DE OLABİLİR)
  • 3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
  • 2-3 TATLI KAŞIĞI TUZ (NASIL SEVDİĞİNİZE BAĞLI)
  • 2 YEMEK KAŞIĞI ARPA ŞEHRİYE (DİĞER ŞEHRİYE ÇEŞİTLERİ DE OLABİLİR)
  • 1 SU BARDAĞI TAVUK SUYU (HAŞLADIĞIM TAVUK GÖĞÜSÜNDEN KALAN)
  • 3,5 SU BARDAĞI KAYNAR SU
  • 2-3 DAMLA LİMON
HAZIRLANIŞI;
  • PİRİNÇLER AYIKLANIR, NİŞASTASI GİDENE KADAR YIKANIR VE KAYNAR SUDA 20 DAKİKA KADAR BEKLETİLİR.
  • BEKLETİLEN PİRİNÇLER TEKRAR SUDAN GEÇİRİLİR VE SÜZÜLÜR.
  • PİLAV TENCERESİNE TEREYAĞI, ZEYTİNYAĞI VE ŞEHRİYE ALINARAK, ŞEHRİYENİN RENGİ KOYULAŞANA KADAR KAVRULUR.
  • ÜZERİNE SÜZÜLEN PİRİNÇLER EKLENİR VE 10 DAKİKA KADAR KAVRULUR.
  • TANE TANE AYRILMIŞ PİRİNÇLERİN ÜZERİNE TAVUK SUYU, KAYNAR SU, TUZ CE BİRKAÇ DAMLA LİMON SUYU EKLENİP OCAĞIN EN KISIK GÖZÜNE ALINIR VE ALTI KISILARAK YAKLAŞIK 15-20 DAKİKA DEMLENEREK PİŞİRİLİR. 
  • OCAĞIN ALTINI KAPATTIKTAN 10-15 DAKİKA SONRA SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.
  • ILIK VEYA SICAK SERVİS EDİLİR.
  • AFİYET OLSUN
PÜF NOKTALARI :
  1. PİRİNÇ HER ZAMAN NİŞASTASI GİDENE KADAR YIKANMALIDIR VE SICAK SUDA BEKLETİLMELİDİR.
  2. PİRİNÇ ÇOK İYİ KAVRULMALIDIR.
  3. PİLAVA SUYUNU KOYDUKTAN SONRA TUZU KONULMALIDIR.
  4. PİLAVIN SUYUNA BİR KAÇ DAMLA LİMON SUYU DAMLATIRSANIZ PİLAVINIZ HEM PARLAK HEM DE TANE TANE OLACAKTIR.


23 Temmuz 2013 Salı

ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA YEMEĞİ


BARBUNYAYI O KADAR ÇOK SEVİYORUM Kİ HER SENE MUTLAKA ALIRIM DİFRİZE ATARIM. KIŞ AYLARINDA ÖZLEM GİDERMEK İÇİN DE BOL BOL YAPARIM :) İŞTE SİZE SOFRALARINIZDAN EKSİK ETMEYECEĞİNİZ NEFİS BİR ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA TARİFİ.

MALZEMELER ;
  • 1 kilo BARBUNYA 
  • 1 büyük baş SOĞAN
  • 2 tatlı kaşığı SALÇA
  • yarım çay bardağı SIZMA ZEYTİNYAĞ
  • 1 tutam ŞEKER
  • 2 tatlı kaşığı TUZ
  • 2 lt SICAK SU
ÜZERİ İÇİN ;
  • MAYDANOZ

HAZIRLANIŞI ;
  • ÖNCELİKLE BARBUNYA AYIKLANIR, YIKANIR VE BİR TENCEREYE NORMAL SICAKLIKTA SU EKLENİR 15/20 DAKİKA KAYNATILIR. (İSTEYEN KAYNATMADAN SOĞANLARI KAVURDUKTAN SONRA DA EKLEYEBİLİR)
  • AYRI BİR TENCEREDE SOĞAN ZEYTİNYAĞINDA HAFİF PEMBELEŞİNCEYE KADAR KAVRULUR. İÇERİSİNE BİR TUTAM ŞEKER VE SALÇA İLAVE EDİP, KAVURMAYA DEVAM EDİLİR.
  • KAYNATMIŞ OLDUĞUMUZ SUDAN BİR MİKTAR ALINIR SALÇANIN KIVAMI AÇILIR, TUZ VE BARBUNYA DA İLAVE EDİLDİKTEN SONRA GÖZ KARARI SU EKLENİR OCAĞIN KISIK GÖZÜNDE PİŞMEYE BIRAKILIR.
  • BARBUNYA KONTROL EDİLİR EĞER PİŞMİŞSE OCAĞIN ALTI KAPATILIR VE SOĞUMAYA BIRAKILIR.
  • SERVİS ESNASINDA MAYDANOZLAR İNCE İNCE KIYILIR VE BARBUNYANIN ÜZERİNE SERPİLİR.
  • BARBUNYA ILIK VEYA SOĞUK SERVİS YAPILABİLİR.
  • AFİYET OLSUN