EVDE LAHMACUN YAPMAK ARTIK ÇOK KOLAY

RAMAZAN SOFRALARINIZA LEZZET KATACAK, İSTER İFTARDA İSTER SAHURDA YİYEBİLECEĞİNİZ, PRATİK, LEZZETLİ VE DOYURUCU OLAN BİR LAHMACUN TARİFİ. YANINDA BOL SALATA VE AYRANLA NEFİS BİR AKŞAM MENÜSÜ YAPABİLİRSİNİZ.

MALZEMELER ;

HAMURU İÇİN ;

• 1 PAKET KURU MAYA
• 2 BARDAK SÜT VEYA SU
• 1 ADET YUMURTA
• 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
• ALDIĞI KADAR UN

İÇ HARCI İÇİN ;

• 1 KİLO KIYMA
• 5 ADET ORTA BOY SOĞAN (İSTE GÖRE AZALTILABİLİR)
• 5 ADET DOMATES
• 1 TATLI KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• 1 TATLI KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• TUZ, KARABİBER, KİMYON, PULBİBER
• 1/2 BAĞ MAYDANOZ

HAZIRLANIŞI ;

• TÜM HAMUR MALZEMELERİ KARIŞTIRILIR, YUMUŞAK BİR HAMUR ELDE EDİLİR VE MAYALANMAYA BIRAKILIR.
• SOĞAN VE DOMATESLER RENDELENİR, TÜM İÇ HARCI MALZEMELERİ GENİŞ BİR KASEDE BİRBİRİYLE ÖZLEŞENE KADAR YOĞURULUR.
• MAYALANAN HAMURDAN DOMATES BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARILIR, UN SERİLİ BİR TEPSİNİN İÇİNDE EL İLE AÇILIR İÇ MALZEMESİ İLAVE EDİLİR.
• BU İŞLEM TÜM HAMUR VE İÇ MALZEMELESİ İÇİN YAPILIR.
• 200 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA HAMURLAR KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR
• SICAK SERVİS YAPILIR.
• AFİYET OLSUN..

TANE TANE PİLAV NASIL YAPILIR ?

BİR ÇOK KADININ KORKULU RÜYASIDIR PİLAVI TUTTURAMAMAK :) LAPA MI OLACAK YOKSA DİRİ Mİ DİYE ENDİŞELENİR DURURUZ. İŞTE BU VERECEĞİM TARİFTE PİLAVINIZ TAM DA KIVAMINDA VE TANE TANE OLACAK. YEMEYE DOYAMAYACAKSINIZ.

MALZEMELER ;

• 3 SU BARDAĞI BALDO PİRİNÇ
• 50 GR TEREYAĞI (MARGARİN DE OLABİLİR)
• 3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
• 2-3 TATLI KAŞIĞI TUZ (NASIL SEVDİĞİNİZE BAĞLI)
• 2 YEMEK KAŞIĞI ARPA ŞEHRİYE (DİĞER ŞEHRİYE ÇEŞİTLERİ DE OLABİLİR)
• 1 SU BARDAĞI TAVUK SUYU (HAŞLADIĞIM TAVUK GÖĞÜSÜNDEN KALAN)
• 3,5 SU BARDAĞI KAYNAR SU
• 2-3 DAMLA LİMON

HAZIRLANIŞI;

• PİRİNÇLER AYIKLANIR, NİŞASTASI GİDENE KADAR YIKANIR VE KAYNAR SUDA 20 DAKİKA KADAR BEKLETİLİR.
• BEKLETİLEN PİRİNÇLER TEKRAR SUDAN GEÇİRİLİR VE SÜZÜLÜR.
• PİLAV TENCERESİNE TEREYAĞI, ZEYTİNYAĞI VE ŞEHRİYE ALINARAK, ŞEHRİYENİN RENGİ KOYULAŞANA KADAR KAVRULUR.
• ÜZERİNE SÜZÜLEN PİRİNÇLER EKLENİR VE 10 DAKİKA KADAR KAVRULUR.
• TANE TANE AYRILMIŞ PİRİNÇLERİN ÜZERİNE TAVUK SUYU, KAYNAR SU, TUZ CE BİRKAÇ DAMLA LİMON SUYU EKLENİP OCAĞIN EN KISIK GÖZÜNE ALINIR VE ALTI KISILARAK YAKLAŞIK 15-20 DAKİKA DEMLENEREK PİŞİRİLİR. 
• OCAĞIN ALTINI KAPATTIKTAN 10-15 DAKİKA SONRA SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.
• ILIK VEYA SICAK SERVİS EDİLİR.
• AFİYET OLSUN

PÜF NOKTALARI :

1. PİRİNÇ HER ZAMAN NİŞASTASI GİDENE KADAR YIKANMALIDIR VE SICAK SUDA BEKLETİLMELİDİR.
2. PİRİNÇ ÇOK İYİ KAVRULMALIDIR.
3. PİLAVA SUYUNU KOYDUKTAN SONRA TUZU KONULMALIDIR.
4. PİLAVIN SUYUNA BİR KAÇ DAMLA LİMON SUYU DAMLATIRSANIZ PİLAVINIZ HEM PARLAK HEM DE TANE TANE OLACAKTIR.

KESTANELİ İÇ PİLAVLI TAVUK

İSTEK ÜZERİNE TEKRAR PAYLAŞIYORUM. RAMAZAN AYINDA İFTAR SOFRALARINIZ DA MİSAFİRLERİNİZE RAHATLIKLA İKRAM EDEBİLECEĞİNİZ BİR TARİF.

İç Pilav İçin ;

 500 gr Kestane (İSTEĞE GÖRE KESTANESİZ YAPABİLİRSİNİZ)

1 adet Soğan
3 su bardağı Pirinç
40 gr Dolmalık Fıstık
40 gr Kuş Üzümü
Nane , Karabiber, Tuz, PulBiber
Tereyağı - Zeytinyağı


1,5 KG Bütün Tavuk


Üzeri İçin;


Mayonez


Hazırlanışı ;


* Kestaneler Tavada veya fırında pişirilir.


* Soğan küp küp doğranıp yağda sotelenir, içerisine fıstık eklenir ve kavrulur. Pirincide ekleyip kavurduktan sonra içerisine kuş üzümü ve baharatlar eklenir. Bir miktar su eklenip demlenmeye bırakılır.


* Pilav ılıdıktan sonra içerisine kestaneler eklenir ve pilavdan bir miktar alınır tavuğun içerisi doldurulur. Tavuğun ayak kısmındaki deriye çizik atılır ve diğer ayağı kesilen derinin içerisinden geçirilir. Aynı işlem diğer ayak kısmı içinde geçerlidir. (isteğe göre çöp şişgeçirilir)


* Tavuğun heryerine mayonez sürülür yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır. 180 derece ısıtılmış fırında 2 saat pişirilir. Tavuğun kurumaması için yağlı kağıdın altına ve tavuğun üzerine ara ara su serpilir.


AFİYET OLSUN ;)

ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA YEMEĞİ

BARBUNYAYI O KADAR ÇOK SEVİYORUM Kİ HER SENE MUTLAKA ALIRIM DİFRİZE ATARIM. KIŞ AYLARINDA ÖZLEM GİDERMEK İÇİN DE BOL BOL YAPARIM :) İŞTE SİZE SOFRALARINIZDAN EKSİK ETMEYECEĞİNİZ NEFİS BİR ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA TARİFİ.

MALZEMELER ;

• 1 kilo BARBUNYA 
• 1 büyük baş SOĞAN
• 2 tatlı kaşığı SALÇA
• yarım çay bardağı SIZMA ZEYTİNYAĞ
• 1 tutam ŞEKER
• 2 tatlı kaşığı TUZ
• 2 lt SICAK SU

ÜZERİ İÇİN ;

• MAYDANOZ

HAZIRLANIŞI ;

• ÖNCELİKLE BARBUNYA AYIKLANIR, YIKANIR VE BİR TENCEREYE NORMAL SICAKLIKTA SU EKLENİR 15/20 DAKİKA KAYNATILIR. (İSTEYEN KAYNATMADAN SOĞANLARI KAVURDUKTAN SONRA DA EKLEYEBİLİR)
• AYRI BİR TENCEREDE SOĞAN ZEYTİNYAĞINDA HAFİF PEMBELEŞİNCEYE KADAR KAVRULUR. İÇERİSİNE BİR TUTAM ŞEKER VE SALÇA İLAVE EDİP, KAVURMAYA DEVAM EDİLİR.
• KAYNATMIŞ OLDUĞUMUZ SUDAN BİR MİKTAR ALINIR SALÇANIN KIVAMI AÇILIR, TUZ VE BARBUNYA DA İLAVE EDİLDİKTEN SONRA GÖZ KARARI SU EKLENİR OCAĞIN KISIK GÖZÜNDE PİŞMEYE BIRAKILIR.
• BARBUNYA KONTROL EDİLİR EĞER PİŞMİŞSE OCAĞIN ALTI KAPATILIR VE SOĞUMAYA BIRAKILIR.
• SERVİS ESNASINDA MAYDANOZLAR İNCE İNCE KIYILIR VE BARBUNYANIN ÜZERİNE SERPİLİR.
• BARBUNYA ILIK VEYA SOĞUK SERVİS YAPILABİLİR.
• AFİYET OLSUN

RAMAZAN ' A ÖZEL İFTAR YEMEĞİ '2'

RABBİME ŞÜKÜRLER OLSUN, BU SENE DE RAMAZAN AYINA KAVUŞTUK. BU 2. İFTAR DAVETİM. ANNEMLER, ABLAMLAR, KUZENİM VE EŞİ İLE BERABERDİK PAZAR AKŞAMI. GÜZELCE ORUÇLAR AÇILDI, YEMEKLER YENDİ, SOHBET EŞLİĞİNDE ÇAY VE TATLILARIMIZI DA YEDİK HAMD OLSUN. BU İKİ GÜN ÇOK YORULDUM EVET AMA TATLI YORGUNLUK DERLER YA AYNEN ÖYLE BİR ŞEYDİ. BEN MUTLUYUM HUZURLUYUM DAHA NE OLSUN. :))

HAZIRLIK AŞAMALARI :)

.

İFTAR SAATİNE 5 DAKİKA KALA SOFRAMIZ HAZIR..

BUGÜNÜN MENÜSÜ ;

• SÜZME MERCİMEK ÇORBA 
• FIRINDA KÖFTE PATATES 
• ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
• PİRİNÇ PİLAVI (HAŞLANMIŞ TAVUK GÖĞSÜ EŞLİĞİNDE)
• CACIK
• SİGARA BÖREĞİ 
• İFTARİYELİKLER

FIRINDA KÖFTE PATATES

BENİM TABAĞIM :)

SOFRAMIN SON HALİ 

RAMAZAN ' A ÖZEL İFTAR YEMEĞİ '1'

BU SENE RAMAZAN AYININ İLK DAVETİNİ CUMARTESİ GÜNÜ VERDİM. BENİM İÇİN KEYİFLİ BİR O KADAR DA MUTLU GEÇTİ. KALABALIK SOFRALARI, MUHABBETLERİ ÇOK SEVERİM. MAALESEF İKİ SENEDİR RAMAZANDA İFTAR DAVETİ VERMEK KISMET OLMADI. KIZIM KÜÇÜKTÜ, ÇOK YORULUYORDUM VE BAZI ŞEYLER FIRSAT VERMİYORDU SANKİ. BU HAFTA ÜZERİMDE BİR ENERJİ BİR HİPERAKTİFLİK  VARDI ANLAMADIM GİTTİ :) MASA DÜZENİM YEMEK LİSTEM BELKİ DAVET ETMEK İSTEYENLERE FİKİR OLUR DİYE PAYLAŞMAK İSTEDİM.

İFTAR MENÜM ;

• SÜZME MERCİMEK ÇORBA
• FIRINDA KÖFTE PATATES
•  ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA
• PİRİNÇ PİLAVI (HAŞLANMIŞ TAVUK EŞLİĞİNDE)
• YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI
• İFTARİYELİKLER
• ÇOBAN SALATASI
• ÇİĞ KÖFTE
• ÇACIK
• LİMONATA

İFTARİYELİKLER

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI

ÇİĞKÖFTE

PİRİNÇ PİLAVI

ZEYTİNYAĞLI TARÇINLI BARBUNYA

İFTAR SONRASI İKRAM İÇİN ;

• FISTIKLI BAKLAVA
• TULUMBA TATLISI
• ÇİKOLATALI FISTIKLI PASTA
• ÇAY
• KARPUZ

FISTIKLI BAKLAVA

ÇİKOLATALI FISTIKLI PASTA

TULUMBA TATLISI

RAMAZAN AYINIZIN BEREKETLİ, İFTAR SOFRANIZIN BOL MUHABBETLİ VE HER DAİM KALABALIK OLMASI DİLEĞİYLE.

HAYIRLI RAMAZANLAR

KIYMALI MAKARNA

İŞ HAYATIM BAŞLAYALI 3 HAFTA OLMASINA RAĞMEN YEMEK VE EV DÜZENİ KONUSUNDA HENÜZ ZORLANMADIM. ARTIK DAHA PRATİK, ZAMANIMIZI ALMAYAN TARİFLERİN HAYATIMIZDA ÇOK ÖNEMLİ BİR ROLÜ VAR. KIYMALI MAKARNA DA BUNLARDAN BİRİ. YANINDA AYRAN VE ÇOBAN SALATA İLE GÜZEL BİR AKŞAM YEMEĞİ YİYEBİLİRSİNİZ.

MALZEMELER ;

• 200gr Az yağlı Dana Kıyma
• 2 -3 adet Köy Biberi
• 2 adet büyük boy Domates
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• Tuz, kekik
• 1 paket Makarna
• Su

HAZIRLANIŞI ;

• Öncelikle biberler küçük küçük doğranır, bir tencereye zeytinyağı, kıyma ve doğranmış biberler eklenir, sotelenir.
• Üzerine küp küp doğranmış domates tuz, kekik ve isteğe göre diğer baharatlar eklenir.
• Suyunu çekene kadar pişirilir daha sonra ocaktan alınır.
• Ayrı bir tencereye 2 lt sıcak su eklenir ve kaynatılır, üzerine tuz, gerekirse bir kaç damla zeytinyağı eklenir (makarnalar birbirine yapışmaması için)
• Kaynayan suya makarna ilave edilir ve haşlanır.
• Süzülen makarna, kıymalı harç ile güzelce harmanlanır, sıcak olarak servis yapılır.
• AFİYET OLSUN..

EZO GELİN ÇORBASI

MALZEMELER ; 

• 1 su bardağı Kırmızı Mercimek
• 3 yemek kaşığı Köftelik Bulgur 
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı tepeleme Salça
• 1 yemek kaşığı Nane
• 2 tatlı kaşığı Pulbiber
• 2 su bardağı ET / TAVUK Suyu
• Tuz

HAZIRLANIŞI ;

• Kırmızı mercimek ayıklanır, yıkanır ve bir tencereye alınır. Üzerine bulgur ilave edilir ve haşlanır.
• Zeytinyağı, salça, nane ve pul biber bir tencereye alınır ve kavrulur.
• Üzerine iyice haşlanan mercimek ve bulgur suyu ile birlikte ilave edilir.
• Et veya tavuk suyunu da ilave ettikten sonra göz kararı sıcak su eklenir ve tuz ilave edilir kaynamaya bırakılır.
• Çorbanın kıvamına göre su takviyesi yapılır.
• İster bu şekilde ister blender den geçirerek servis yapılır.
• NOT: Limon eşliğinde sıcak servis yapılır ise tadına doyum olmaz.
• AFİYET OLSUN.

ZEYTİNYAĞLI DEREOTLU BİBER DOLMASI 'KARATAY USULÜ'

Yeniden merhaba, size hem lezzetli hem de Karatay Usulü güzel bir tarifim var. Diyet yapan herkese uyan, pratik ve bir o kadar da lezzetli bir sunum.

MALZEMELER ;

• 12 adet Dolmalık Biber
• 1,5 su bardağı Pilavlık Bulgur
• 1 orta boy Soğan
• 1 tutam Dereotu
• 1 yemek kaşığı Domates Salçası
• 1 yemek kaşığı Biber Salçası (Tatlı)
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı Nane (isteğe göre)
• 1 çay kaşığı Sumak
• 1 çay kaşığı Yeni Bahar
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 2 su bardağı Su

HAZIRLANIŞI ;

• Dolmalık biberler köşelerinden bıçak yardımı ile kesilir ve iç çekirdekleri çıkartılır, yıkanır ve süzülür.
• Bulgur ayıklanır, yıkanır ve sıcak suda 10 dakika bekletilir.
• Soğan ve dereotu ince ince doğranır ve geniş bir kasenin içine alınır. Üzerine suda bekleyen bulgur (süzüldükten sonra), zeytinyağı, domates-biber salçası ve baharatlar eklenip harmanlanır.
• Birbiriyle özleşen iç malzemesi dolmalık biberlerin içlerine doldurulur ve orta boy bir tencereye dizilir.
• Ayrı bir kasede 1 tatlı kaşığı domates salçası ve sıcak su ile salçalı su yapılır. Gerekli ise tuz ilave edilir.
• Hazırlanan sos, tencereye dökülür kısık ateşte dolmalık biber pişene ve rengi değişene kadar pişirilir.
• Yoğurt ile servis yapılır.
• Afiyet olsun...





TAVUK ŞİNİTZEL

Malzemeler ;

• 500 gr Tavuk Bonfile
• 500 gr Kızartmalık Patates
• 1 su bardağı Ayçiçek Yağı
• Tuz, 
• Kekik, 
• Pul Biber
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Paket Çıtır Pane Harcı
• Ketçap, Mayonez

Hazırlanışı ;

•  Patatesler kızgın yağda kızartılır. (Ben patatessi bol yağda kızartmaya bayılırım, az yağlı olursa patatesler çiğ kalmış gibi hissediyorum)
•  Tavuk Bonfile şinitzel olarak alınmadıysa, ortadan 3e bölün ve eliniz ile inceltin..
•  Önce yumurtaya daha sonra da çıtır pane harcına bulayın ve kızgın yağda kızartın.
•  Pulbiber, Kekik, Ketçap, Mayonez ve Patates ile servis yapın.
•  AFİYET OLSUN..