SEBZELİ JÜLYEN TAVUK

 

 

 

MALZEMELER ;

• 1 ad Kemiksiz Tavuk Göğsü
• 1 ad Büyük Boy Kabak
• 3 ad Sivri Biber
• 2 ad Kırmızı Bbiber
• 1 ad Büyük Domates
• Kekik, Tuz, Pulbiber
• 4 yk Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI  ;

• Göğüs eti yıkanır ve jülyen şeklinde doğranır.
• Kabak ve kırmızı biber de aynı jülyen şeklinde doğranır, sivri biber ve domates küçük küçük doğranır.
• Göğüs eti suyunu çekene kadar yağsız tavada pişirilir, sırasıyla üzerine zeytinyağı, sivri biber, kırmızı biler eklenir ve sotelenir.
• Son olarak kabak, domates ve baharatlar eklenir pişirmeye devam edilir.
• Domates suyunu salıp daha yoğun bir kıvam aldığında, tavuk eti de pişmişse ocağın altı kapatılır ve biraz dinlendirilir.
• Sıcak servis yapılır.
• Afiyet olsun..

 

• NOT: İsteğe göre baharat ve diğer sebzeler eklenebilir.

FIRINDA ÇİPURA FİLETO (NEFİS BİR TARİF)

SİZE HARİKA BİR TARİFİM VAR, BUNA BAYILACAKSINIZ..

 

 

 

 Malzemeler ;

• 1 kg Çipura Fileto
• 3 ad Büyük Boy Patates
• 400gr Kaşar Peyniri
• Tuz, Karabiber, Pulbiber

Kızartmak İçin;

• 1 sb Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

• Filetolar yıkanır ve ayçiçek yağında kızartılır.
• Patatesler soyulur, yıkanır ve küp küp doğranarak kızartılır.
• Kızartılan filetolar kare borcama parçalanarak dizilir, üzerine kızartılan patatesler, baharatlar eklenir ve 200 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir.
• Daha sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilip, kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edilir.
• Sıcak servis yapılır, pratik ve çok lezzetli bir tarif.
• Tavsiye Edilir..

FIRINDA SOSLU TAVUK BAGET VE PATATES

 

MALZEMELER ;

• 1 kg Tavuk Baget
• 3 ad Patates

SOSU İÇİN ;

• 2 yk Yoğurt
• 1/2 çb Zeytinyağı
• 1 tk Salça
• Tuz, Kekik, Yenibahar, Karabiber, Pulbiber
• 1 sb Su

HAZIRLANIŞI ;

• Sos için tüm malzemeler karıştırılır,
• Patatesler küp küp doğranır, bagetlerle birlikte sosun içerisinde 30 dk bekletilir.
• Fırın tepsisine dizilir, 1 bardak sıcak su eklenir ve 180 derecelik ısıtılmış fırında bagetler kemiklerinden sıyrılana kadar pişirilir.
• AFİYET OLSUN

Ali Paşa Pilavı

Malzemeler ;

2 su bardağı Pirinc

50 gr Tereyağ

250 gram kiyma
1 adet Orta Boy Kuru Soğan
1 dis sarimsak
3 adet domates
karabiber
tuz

Hazırlanışı;

* Pirinç yıkanır, tuzlu suda biraz bekletilir. Sonrasında Pilav normal olarak hazırlanır.

* Kıyma bir kaba alınır üzerine soğan ve sarımsak rendelenir, bir miktar tuz eklenir ve yoğurulur. Minik toplar yapip köftelerin üzerine hafif un serpilir ve köftelerin her tarafına bulanır.

* Tavaya biraz yag koyup köfteler kızartılır. Kabukları soyulmus domatesler ince dogranır veya rendelenir, kızaran köftelerin üzerine dökülür, tuz karabiber eklenip sotelenir.

* Pilav tabağa alınır üzerine de sotelenen köfteler eklenir.

* AFİYET OLSUN...

Kaşarlı Salçalı Soslu Köfte

 

Malzemeler ;

300gr Az yağlı Köftelik Dana Kıyma

1 adet orta boy Soğan

2-3 diş Sarımsak

1/2 su bardağı Ekmek İçi

1 adet Yumurta

Tuz, Kimyon, Karabiber

Kızartmak İçin;

Ayçiçek Yağı

Sosu İçin ;

2 yemek kaşığı Domates Salçası

Tuz, Şeker

2-3 yemek kaşığı Ayçiçek Yağı

Su

Üzeri İçin ;

Kaşar

Hazırlanışı ;

* Tüm malzemelerimiz karıştırılır ve dağılmayacak kıvama gelecek şekilde köftemiz hazırlanır ve köftenin 1 tarafına parmak yardımı ile çukur açılır.

* Hazırlanan köfteler kızgın ayçiçek yağında kızartılır.

* Diğer yandan sos için tavaya ayçiçek yağı ve salça alınır kavrulur, salçanın kokusu çıktığı zaman yavaş yavaş sıcak su eklenir, sosumuz çok sulu olmayacak. Kaynayan sosa tuz ve şeker eklenir. 

* Kızartılarn köfteler sosun içerisine eklenir ve arkalı önlü çevrilerek sosa bulanır ve ağzı kapalı olacak şekilde 15 dakika pişirilir.

* Çukur olan kısma kaşar rendesi eklenir ve ocağın altı kapatılır.

* Sıcak olarak pilav eşliğinde servis yapılır.

AFİYET OLSUN...

Ispanaklı Milföy Böreği (Pratik Lezzet)

Malzemeler ;

1 adet Orta Boy Soğan

8-10 adet Milföy

500gr Ispanak

Tuz, Karabiber, Pulbiber

1/2 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı

Üzeri İçin ;

Yumurta

Hazırlanışı ;

* Ispanak, ayıklanır, yıkanır ve doğranır.

* Soğan ve ıspanak ayçiçek yağında sotelenir, baharatlar ilave edilir soğumaya bırakılır.

* Milföy hamuru kıvmını aldıktan sonra içerisine ıspanaklı harç eklenir ve milföy muska şeklinde katlanır.

* Diğer milföylere de aynı işlem uygulandıktan sonra, tepsiye dizilir üzerine yumurta sarısı sürülür ve 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

* AFİYET OLSUN..

Pırasalı Havuçlu Çıtır Rulo Börek

Malzemeler ;

2 adet Yufka

1/2 kilo Pırasa

2 adet Havuç

10 yk Yonca Ayçiçek Yağı  

1 çay bardağı kaşar rendesi

2 çk Tuz

1 çk Pulbiber

1 çk Karabiber

Sos İçin ;

Su, Ayçiçek Yağı, Süt (miktarı kendinize göre ayarlayabilirsiniz)

Üzeri İçin ;

1 yumurta sarısı

Hazırlanışı ;

* Yufka düz bir zemin üzerine serilir, üzerine hazırlanan sos sürülür ve üzerine 2. yufka serilir. Üzerine tekrar sos sürülür ve yufkada kuru yer kalmayacak şekilde yedirilir.

* Pırasa ince ince doğranır ve teflon tavada sıvıyağ eklenerek sotelenir, üzerine rendelenen havuç ve baharatlar eklenip havuç kendini salana kadar sotelenmeye devam edilir. En son olarak kaşar rendesi eklenir. (Kısık ateşte ağzı kapalı pişirebilirsiniz ya da zamanınız kısıtlı ise su ekleyebilirsiniz)

* Yufka 16ya bölünür, her bölmesine pırasalı harc konur ve sigara böreği şeklinde fakat kalın olarak sarılır.

* Fırın tepsisine dizilir ve üzerine hazırlanan sos sürülür.

* 200 derece ısıtılmış fırının orta bölmesinde hafif rengi değişene kadar pişirilir daha sonra yumurta sarısı sürülür ve üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edilir.

* Sıcak olarak servis yapılır

AFİYET OLSUN...

Galeta Unlu Ekmek Köftesi

MALZEMELER;

1/2 adet bayat etmek

1,5 çay bardağı ince bulgur

yarım demet maydanoz veya dereotu (ben kullanmadım)

1 adet soğan rendesi

1 yemek kaşığı salça

tuz, pulbiber, kimyon, karabiber

4-5 yemek kaşığı galeta unu

Kızartmak için;

 1 adet yumurta ve sıvıyağ

HAZIRLANIŞI;

* Ekmekleri iri parçalara bölün ve ıslatın.

* İyice yumuşayan ekmekleri elinizle sıkıp başaka bir kaba alın,

* Üzerine bulguru döküp hafif yoğurun,ekmeğin ıslaklığıyla bulgur yumuşayacaktır.

* Yarım saat kadar bekledikten sonra diğer malzemeleri ilave edip tekrar yoğurun.

* Yuvarlak ve yassı şekilde köfteler yapın.

* Yumurtayı  çırpın, köfteleri yumurtaya daha sonra da galeta ununa bulayıp, kızgın yağda iki tarafı da pişecek şekilde kızartın.

AFİYET OLSUN..

Mantılı Tarhana Çorbası



Malzemeler ;

4 yemek kaşığı Zeytinyağ

2 tatlı kaşığı Domates Salçası

4 yemek kaşığı Ev Tarhanası

1 çay bardağı Mantı

Tuz, Nane, Pulbiber

2 lt Sıcak su

Hazırlanışı ;

* Zeytinyağı ve salça kavrulur, içerisine su eklenir ve kaynatılır.

* Kaynayan suyun içerisine tarhana eklenir biraz kaynatıldıktan sonra blenderden geçirilir ve baharatlar eklenir, 10 dakika daha kaynatılır.

* İçerisine mantı ilave edilir, 5 dakia daha kaynatıldıktan sonra altı kapatılır.

AFİYET OLSUN..

Peynirli Gül Böreği

Malzemeler ;

1 adet Yufka

Beyaz Peynir

Ayçiek Yağı

Su

1 adet Yumurta

Hazırlanışı ;

* Yufka dörde bölünür, üzerine su-sıvıyağ karışımı sürülür.

* Peynir ufalanır ve geniş kısma doğru dizilir.

* Sigara böreği şeklinde sarılan yufka içe doğru kıvrılarak sarılır.

* Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN..

Çok Pratik Kimyonlu Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler ;

1 su bardağı Kırmızı Mercimek

1 adet Orta Boy Soğan

1 adet Büyük Boy Havuç

1/2 çay bardağaı Ayçiçek Yağı

2 tatlı kaşığı domates salçası

2 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı pul biber (acı sevenler daha fazla koyabilirler)

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

2 Lt Su

Hazırlanışı ;

* Mercimek sıcak suda bekletilir. Soğanlar küp küp doğranır ve ayçiçek yağında sotelenir, içerisine küp küp doğranmış havuçlar eklenir.

* Daha sonra içerisine salça ve mercimekler eklenip 2 dakika kavurulur.

* Sıcak suyu da tencereye ekleyip çorbayı kaynamaya bırakırız. Yaklaşık 15-20 dakika kaynadıktan sonra içerisine baharatlar eklenir ve blendara vurulur.

* 5-10 dakika da bu şekilde kaynattıktan sonra sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN..

Ton Balıklı & Havuçlu Burgu Makarna Salatası

Malzemeler ;

1 paket Burgu Makarna

1 adet Ton Balığı

2 adet Havuç

1/3 çay bardağı Ayçiçek Yağı

Tuz, Kekik

Hazırlanışı ;

* Makarnalar 2 lt kaynamış, tuz ve az zeytinyağı eklenmiş suda haşlanır.

* Haşlanan makarna süzülür ve tencere tekrar ocağa konur. İçi kuruyan tencereye ayçiçek yağı , yağ ısındıktan sonra havuç rendesi de eklenir ve karıştırılır.

* Üzerine süzülen makarnalar eklenir karıştırmaya devam edilir.

* Servis tabağına alınır ve ton balığı da eklenir karıştırılır.

* Üzeri kekik ile süslenir ve servis yapılır.

AFİYET OLSUN..

Fırında Kızarmış, Salçalı Soslu Tavuk & Patates

Malzemeler ;

Yarım Piliç

2 adet Patates

2 adet Biber

4-5 adet Çeri Domates

Salçalı Sos İçin ;

1 çay bardağı Sızma Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tepeleme Domates Salçası

Kekik, Tuz

Hazırlanışı ;

* Parçalanmış piliçler yıkanır ve hazırlanmış olan sosa bulanır, tepsiye dizilir kalan sos piliçlere yedirilir.

* Patatesler küp küp doğranır, biberler parmak uzunluğunda kesilir domatesler 2ye bölünür ve piliçlerin üzerine dizilir.

* Yarım çay bardağı sıcak su eklenir ve 250 derece ısıtılmış fırında piliçler pişene kadar pişirilir.

* Sıcak servis yapılır.

AFİYET OLSUN...

Tereyağlı Mısırlı PİLAV



Malzemeler ;

2 su bardağı Pilavlık Pirinç

1 çay bardağı Haşlanmış Mısır

25gr Tereyağ

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz

Limon

Hazırlanışı ;

* Tereyağ ve sızma zeytinyağı tencereye alınır, kızmaya yakın içine pirinç ve mısırlar atılır kavurulur.

* Üzerine 3 su bardağı sıcak su tuz ve bir kaç damla limon sıkılır, kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır ve demlenmeye bırakılır.

* Sıcak servis yapılır.

AFİYET OLSUN...

Not : Limon pilavın daha parlak ve beyaz kalması içindir.

Tereyağlı İşkembe Çorbası

Malzemeler ;

200 gr İşkembe

1 adet Orta Boy Soğan  

 3-4 Diş Sarımsak

1/2 Limon

Tuz

1 Yemek Kaşığı Un

1,5 Yemek Kaşığı Tereyağ

6 su bardağı su

Pul Biber

Hazırlanışı ;

* İşkembe temizlenir, yıkanır ve derili ise derisi yüzülür.

* İşkembe tencereye alınır, sarımsak bütün olarak, soğan dörde bölünerek, tuz ve limonun suyu sıkılarak tencereye konur, üzerine su eklenir.

* İşkembe yumuşayana kadar orta derece ateşte kaynatılır daha sonra suyu ayrı bir kaba süzülür, işkembe küp küp olacak şekilde doğranır.

* Ayrı bir  tencerede tereyağı ve un kavurulur, süzdüğümüz su yavaş yavaş eklenir (un topaklanmasın diye)

* İçerisine işkembe eklenir ve 10-15 dakika karıştırarak kaynatılır.

* Üzüm sirkesi, sarımsak eşliğinde servis yapılır, üzeri için tereyağ ve pulbiber yakılır.

* Sıcak servis edilir.

AFİYET OLSUN..

Buğdaylı Yayla Çorbası

Daha önce yapmış olduğum yayla çorbasının buğdaylı olanı. Çok pratik ve istediğiniz bakliyatları ekleyebileceğiniz bir çorba. Tarifi aynen aktarıyorum. Sadece buğdayı bir gece öncesinden ıslattım o kadar.

Malzemeler ;

1 çay bardağı Buğday

2 su bardağı Yörsan Yoğurt

1 yemek kaşığı Sinangil Un

1 adet yumurta (sarısı)

2 tatlı kaşığı Tuz

11 su bardağı Su

 

Üzeri İçin ;

2 tatlı kaşığı Pınar Tereyağ

1-2 tatlı kaşığı Nane

Pul Biber (İsteğe Göre)

Hazırlanışı ;

* Buğday yıkanır ve 1 gece öncesinden ıslatılır. Ertesi gün tencereye alınır, üzerine 11 su bardağı su eklenir ve kaynamaya bırakılır.

* Kaynayan suyumuza erişteler eklenir, diğer yandan terbiyesi hazırlanır.

* Yumurta sarısı, 2 su bardağı yoğurt ve 1 yemek kaşığı un güzelce çırpılarak krem haline getirilir, kaynayan suyumuzdan yavaş yavaş yaklaşık 1 çay bardağı su alınır ve yoğurdumuzun kıvamı iyice sulandırılır.

* Terbiyeyi tencereye yavaş yavaş dökeriz, dökerken sürekli çorbamızı karıştırmalıyız ki çorbamız kesilmesin.

* Bu şekilde çorbamızı güzelce kaynatırız ve altını kapatırız, tuzunu da ekleyip söyle bir karıştırdımmı çorbamız hazır.

* Tereyağı ve naneyi eritip çorbamızın üzerine gezdiririz ister servis sırasında isterseniz tencereye bu karışımı dökebilirsiniz.

* AFİYET OLSUN...

Kepekli Erişteli Pirinçli Yayla Çorbası Tarifi İçin TIKLAYINIZ..

Etli Bezelye Yemeği

Malzemeler ;

200 gr Dana Kuşbaşı

1 adet Orta Boy Soğan

1 adet Sivri Biber

2 adet Havuç

1 adet Büyük Boy Patates

2,5-3 su bardağı Bezelye

1 tatlı kaşığı Salça

1 çay bardağı Ayçiçek Yağı

Tuz

Hazırlanışı ;

* Dana kuşbaşı tencereye alınır ve suyunu salana kadar pişirilir.

* İçerisine ayçiçek yağı ve küp küp doğranmış soğanlar eklenir ve kavrulur.

* Sırasıyla, doğranmış sivri biber havuç eklenir ve karıştırılır.

* Bezelye, salça ve yaklaşık 1lt sıcak su eklenir kaynamaya bırakılır.

* Bezelyeler kontrol edilir, pişmeye yakınsa içerisine tuz ve patatesler eklenir.

* Patatesler piştiyse ocaktan alınır ve servis yapılır.

AFİYET OLSUN...

Fırın Poşetinde Piliç Pirzola & Bezelyeli Pilav

Çok pratik, aniden bir misafiriniz geldiğinde yapılabilecek bir menü.. Doğuma 12 gün gibi kısa bir zaman dilimi kaldığı için beni yormayan pratik yemekler hazırlamayı tercih ediyorum..

Kardeşim kadar sevdiğim ilk okuldan beri bağımızı kopartmadığımız arkadaşım için hazırladım bu güzel mamaları..

Menüm Şu ;

Vitamini Bol Karışık Çorba

Fırın Poşetinde Piliç Pirzola

Bezelyeli Pilav

Karışık Kıvırcık Salata

Zeytinyağında Közlenmiş Kırmızı Biber

Fırın Poşetinde Tavuk Pirzola

Malzemeler ;

1 kg Piliç Pirzola

1 pk Knorr Fırında Tavuk Çeşnisi ''Baharatlı & Sarımsaklı''

Hazırlanışı ;

* Piliç Pirzola yıkanır ve Knorr Fırında Tavuk Çeşnisinin içinden çıkan Fırın pışetine konulur, sarımsaklı baharatlı harcımız piliç pirzolanın üzerine dökülür, poşetin ağızını kapatıp sallanır ve pirzolalar sosa bulanır.

* Fırın poşeti fırın tepsisine konulur ve 200 derece ısıtılmış fırına verilir.

* 50-60 dakika pişirilir ve sıcak servis yapılır.

* AFİYET OLSUN...

&

Bezelyeli Pilav

Malzemeler ;

3 su bardağı Osmancık Pirinç

1 su bardağı Bezelye

1/2 çay bardağı Ayçiçek Yağı

1,5 tatlı kaşığı Tereyağı

Tuz

4 su bardağı Sıcak Su

Hazırlanışı ;

* Bezelyeler yazın alınmıştır, kış için buzluğa atılmıştır.. Bugün de pilav için buzluktan çıkarılmış ve haşlanmıştır.

* Pirinçler nişastası gidene kadar yıkanır ve sıcak suda bekletilir:

* Ayçiçek yağı tencereye alınır, ısıtılan yağa pirinçler eklenir ve kavurulur, tuz ilave edilir..

* İyice kavrulan pirinçlere, süzülen bezelyeler eklenir ve sıcak suyumuz ilave edilir. Kaynama aşamasından sonra ocağın altı kısılır demlenmeye bırakılır.

* Piliç Pirzolanın eşliğinde servis yapılır :)

* AFİYET OLSUN...

Vitamini Bol Karışık Çorba

Malzemeler ;

1,5 su bardağı Kırmızı Mercimek

1/4 su bardağı Yeşil Mercimek

2 adet Havuç

1 adet Patates

1 adet Soğan

1 adet Kırmızı Biber

1 adet Pırasa

1 tatlı kaşığı Domates Salçası

Tuz

Üzeri İçin;

Ayçiçek Yağı (göz kararı)

Pulbiber, Nane

Hazırlanışı ;

* Salça ve tuz hariç diğer malzemeler doğranır ve tencereye alınır.

* Göz kararı su eklenir ve kaynamaya bırakılır.

* Malzemelerimiz haşlanmış kıvama gelince içine salça ve tuz eklenir, blenderden geçirilir kaynatmaya devam edilir.

* Pişen çorbamız serviz kasesine alınır.

* Diğer yandan, ayçiçek yağı, pul biber, nane kavurulur ve servis kasesine dökülür.

* Sıcak servis yapılır.

* AFİYET OLSUN...

Ispanak Yemeği & Boncuk Makarna & Yoğurt

Bu üçlü bir araya geldiği zaman benim için akan sular durur. Ispanağın her türlüsünü yerim.

Sebze aşığı biri olarak hergün ıspanak yesem bıkmam.

Bazı insanlar vardır ne yapmasını sever ne de yemesini. Et, tavuk, balık daha cazip gelir. Bana da tam tersi..

Özellikle kış sebzelerine bayılırım. Pırasa, karnıbahar, beyaz lahana, ıspanak, havuç vs. Aklınıza ne gelirse..

Malzemeler ;

1 kilo Ispanak

3 adet Soğan

2 tatlı kaşığı Domates Salçası

Tuz, Pul Biber, Karabiber

2 su bardağı sıcak su

1/2 çay bardağı Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Ispanaklar ayıklanır, yıkanır, doğranır ve sirkeli suda beklenilir. Tekrar tekrar yıkanır (Üzerindeki toprakları atması için)

*  Soğan küp küp doğranır, ayçiçek yağında kavurulur. Soğanlar pembeleşince salça ve ıspanaklar

eklenir, karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır.

* Suyunu salan ıspanakların üzerine baharatlar ve sıcak su eklenir karıştırılır, orta derece ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. (Ne kadar sulu olmasını istiyorsanız ona göre pişirebilirsiniz)

* Yoğurt,  isteğe göre makarna, pirinç pilavı veya bulgur pilavı eşliğinde servis yapılır.

AFİYET OLSUN..