Mantılı Tarhana Çorbası



Malzemeler ;

4 yemek kaşığı Zeytinyağ

2 tatlı kaşığı Domates Salçası

4 yemek kaşığı Ev Tarhanası

1 çay bardağı Mantı

Tuz, Nane, Pulbiber

2 lt Sıcak su

Hazırlanışı ;

* Zeytinyağı ve salça kavrulur, içerisine su eklenir ve kaynatılır.

* Kaynayan suyun içerisine tarhana eklenir biraz kaynatıldıktan sonra blenderden geçirilir ve baharatlar eklenir, 10 dakika daha kaynatılır.

* İçerisine mantı ilave edilir, 5 dakia daha kaynatıldıktan sonra altı kapatılır.

AFİYET OLSUN..

Çok Pratik Kimyonlu Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler ;

1 su bardağı Kırmızı Mercimek

1 adet Orta Boy Soğan

1 adet Büyük Boy Havuç

1/2 çay bardağaı Ayçiçek Yağı

2 tatlı kaşığı domates salçası

2 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı pul biber (acı sevenler daha fazla koyabilirler)

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

2 Lt Su

Hazırlanışı ;

* Mercimek sıcak suda bekletilir. Soğanlar küp küp doğranır ve ayçiçek yağında sotelenir, içerisine küp küp doğranmış havuçlar eklenir.

* Daha sonra içerisine salça ve mercimekler eklenip 2 dakika kavurulur.

* Sıcak suyu da tencereye ekleyip çorbayı kaynamaya bırakırız. Yaklaşık 15-20 dakika kaynadıktan sonra içerisine baharatlar eklenir ve blendara vurulur.

* 5-10 dakika da bu şekilde kaynattıktan sonra sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN..

Urfa Usulü Yumurtalı Çiğ köfte

Eşim yumurtalı çiğ köfteyi pek sevmez, o yüzden ona yumurta koymadan önce ayırdım ve onun resmini çektim. Yumurtalısını neden çekmedim, çünkü yapmamla mideme inmesi bir oldu :) Uzun bir zamandan sonra kendimi tutamadım. Bu tarifi Urfalı kapı komşum Sebahat Abla'dan öğrenmiştim, ne kadar da onun yaptığı gibi lezzetli olmasa da yine de nefsimi köreltmemi sağladı :) Ellerime sağlık, beğeneceğinize eminim...

Malzemeler ;

2 su bardağı esmer köftelik bulgur

1 yemek kaşığı isot

1 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet domates

3 adet sivri biber

1 avuç maydanoz

4 adet taze soğan

1 adet orta boy kuru soğan

4 diş sarımsak

tuz

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

1/2 - 1 su bardağı su (yoğurulma durumuna göre)

Hazırlanışı ;

* Sırasıyla, bulgur ince ince kıyılmış soğan, biber, domates, baharatlar, salça, sarımsak bir tepsiye alınır ve ara ara su katılarak yoğurulur. Ben uzun süre yoğurduğum için yarım su bardağı su kullandım.

* Güzelce yoğurulan köftemize ince ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz eklenip kıvama gelene kadar yoğurulmaya devam edilir.

* O sırada tavaya sıvıyağ dökülür ve ocağa alınır, burada yağı yakmamaya özen gösterin ve yumurtayı ekleyin, kasık yardımı ile sık sık karıştırın ve ocağı kapatın.

* Yumurta, köftenin ortasına açılan çukura yağı ile birlikte dökülür ve hafif dokunuşlar ile karıştırılır.

* Beyaz lahana, göbek salata, havuç, turp, turşu, limon ve ayran eşliğinde servis yapılır.

* AFİYET OLSUN..

Karışık Sebze Çorbası

Malzemeler ;

1 büyük boy Soğan

1 büyük boy Patates

1 büyük boy Kabak

1 büyük boy Havuç

1/2 çay bardağı Kırmızı Mercimek

50 gr Tereyağı

1 tatlı kaşığı Salça

Tuz, Pulbiber

7-8 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı ;

* Soğan, Patates, Kabak ve Havuç küp küp doğranır, Soğan ve tereyağı ocakta kavrulur, sırasıyla patates, havuç, kabak, mercimek ve salça eklenir karıştırılır.

* Üzerine sıcak su eklenir ve kaynamaya bırakılır.

* Sebzeler kontrol edilir eğer yumuşamışsa üzerine tuzu eklenir ve blender yardımı ile süzülür.

* 10 dakika kadar bu şekilde kılık ateşte kaynatılır üzerine pulbiber yakıp dökülür.

* AFİYET OLSUN...

SuperFresh Garnitür İle Rus Salatası

Malzemeler ;

450gr Super Fresh Garnitür

3 yk Tat Mayonez

1 yk Yoğurt

Tuz

3-4 adet Salatalık Turşusu

Hazırlanışı ;

* Garnitür buzluktan çıkartıldıktan sonra, havuçlar yumuşayıncaya kadar haşlanır.

* Haşlanan garnitür süzülür ve derin bir kaseye alınır.

* Üzerine mayonez yoğurt tuz ve ince ince kıyılmış turşular ilave edilip karıştırılır.

* Servis tabağına alınıp, soğuk servis yapılır.

* AFİYET OLSUN..

Patlıcan Musakka & Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı & Patates Püresi

Malzemeler ;

5-6 adet Patlıcan

300 gr Kıyma

2-3 adet Sivri Biber

1 Tk Tat Domates Salçası

2-3 adet Soğan

Pulbiber Tuz

1 adet Domates

1/2 çb Ayçiçek Yağı

Kızartmak İçin ;

Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Patlıcanlar alacalı doğranır ve dörde bölünüp küp küp doğranır. Tuzlu suda bekletilir, sebze kurutucusu ile kurutulur ve kızgın yağda kızartılır.

* Bir tencereye, küp küp doğranmış soğan, sivri biber, kıyma ve sıvıyağ eklenir, kıymalar güzelce kavurulana kadar karıştırılır.

* Salça, küp küp doğranmış domates, kızartılan patlıcanlar ve baharatlar eklenir.

* Suyunu salan yemeğimiz bir süre bu şekilde pişirilir ihtiyaca göre sıcak su eklenir.

* Piştikten sonra Pilav ve patates püresi eşliğinde servis edilir. (isteğe göre)

* AFİYET OLSUN...

Bol Domatesli Zeytinyağlı Bamya

Malzemeler ;

1/2 Kg Bamya

3 adet Orta Boy Domates (Rende veya Rondodan Çekilmiş)

1 tk Tat Domates Salçası

3 adet küçük Soğan

1/2 çb Kırlangıç Sızma Zeytinyağı

Tuz, Keşme şeker

Hazırlanışı ;

* Soğanlar ince ince doğranır, bamyalar ayıklanır ve yıkanır, domatesler rondodan geçirilir.

* Tüm malzemeler tencereye alınır ve karıştırılır, orta hararetli ateşte suyunu salması beklenir, karıştırılır.

* Yarım litre sıcak su ilave edilir ve pişmeye bırakılır.

* Bamyanın baş kısmı yumuşamışsa yemeğimiz hazır demektir.

*AFİYET OLSUN...

Soslu Biftek Jülyen

Yapımı kolay, akşam yemek sofranızı süsleyecek harika bir yemek.

Malzemeler ;

500gr Dana Biftek

2 adet Sivri Biber

2 adet Domates

1 yemek kaşığı Tereyağı

2-3 yemek kaşığı Kırlangıç Ayçiçek Yağı 

2 yk Tat Domates Salçası

Tuz, Pulbiber, Kekik

Hazırlanışı ;

* Biftekler jülyen şeklinde doğranır ve yıkanır ( eti mutlaka yıkarım, üzerinde herşey olabilir)

* Hararetli ateşte, tencerede suyu çekene kadar kavrulur ve tereyağı eklenir karıştırılır.

* Diğer yandan Salça, sıcak su ve baharatlı sosumuz hazırlanır, kavrulmuş etlerin üzerine dökülür, tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır.

* Sosunu iyice çeken etleri kontrol etmeyi unutmadan, başka bir tavada kalın doğranmış biberler ve domatesler sotelenir ve soslu biftek jülyenin içine katılır.

* Biftek Jülyen'i servis tabağına alıp kekik ile süsleyip servis edebilirsiniz.

* AFİYET OLSUN...

Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler ;

3 su bardağı Kırmızı Mercimek

2 adet orta boy Soğan

1 adet Ort boy Havuç

1 adet orta boy Patates

2 tatlı kaşığı Tat Domates Salçası

Göz kararı Kırlangıç Ayçiçek Yağı

Tuz, Pulbiber, Nane

Hazırlanışı ;

* Mercimek ayıklanır, yıkanır ve süzülür.

* Küp küp doğranmış soğanlar ayçiçek yağında sotelenir.

* Küp küp doğranmış havuç ve patates eklenir sotelenmeye devam edilir.

* Salça ve mercimek eklenir, durmadan karıştırılır.

* Kettl yardımı ile ısıtılmış sıcak su mercimeğin üzerine eklenir ve kaynamaya bırakılır.

* Kıvama gelen çorbaya baharatlar eklenir ve blenderden geçirilir.

* Kısık ateşte kaynamaya bırakılır.

* Kıvamını alan ocaktan alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.

* AFİYET OLSUN...

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler ;

1/2 Kg Tase Fasulye

2 adet Domates

2 adet Orta Boy Soğan

1/3 çay bardağı Kırlangıç Sızma Zeytinyağı

1 çay kaşığı Tat Domates Salçası

1 adet havuç

1 adet kesme şeker

Tuz

Hazırlanışı ;

* Soğan, domates, havuç ince ince doğranır, fasulyeler ortadan ikiye kesilerek ayıklanır.

* Tüm malzemeler tencereye dizilir ve kaşık yardımı ile karıştırılır.

* Kısık ateşte 15 dakika kapağı açılmadan pişirilir daha sonra karıştırılır ve 10 dakika daha kapağı açılmadan pişirilmeye bırakılır..

* Daha sonra 3,5-4 sb sıcak su tencereye eklenir ve pişmeye bırakılır.

* Fasulye tamamen yumuşamışsa ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.

* Servise hazırdır.

* AFİYET OLSUN..

Zeytinyağlı Biber Dolması & Kabak Dolması

Malzemeler ;

1,5-2 Kg Biber-Kabak Dolması

1 adet orta boy soğan

2 Sb Pirinç

1 çb Kırlangıç Sızma Zeytinyağı 

1 adet Domates

1 Tk Salça (Tepeleme)

1 Yk Nane

1 Tk Tuz

Hazırlanışı ;

* Kabak ve Dolma Biberi yıkanır ve ayıklanır, soğan ve domates ince ince doğranır.

* Pirinç ayıklanır ve yıkanır, İç malzemelerin hepsi derin bir kap içerisinde karıştırılır.

* Hazırlanan iç, Dolmalık Biber ve Kabakların içine konulur. Tencereye dizilir.

* Az salça, sıcak su ve tuz ile sos hazırlanır, dolmaların üzerine dökülür.

* (Ben dolmaların daha çok lezzetli olmaları için, pişirmeden önce üzerlerine tereyağ ekliyorum)

* Kısık ateşte 30 dakika kadar pişirip yoğurt eşliğinde servis yapıyorum.

* AFİYET OLSUN...

Kısır

Malzemeler;

2 Su Bardağı Köftelik Bulgur

2 Adet Domates

1-2 Yemek Kaşığı Domates Salçası

Taze Soğan (İsteğe Göre)

Maydanoz (İsteğe Göre)

Tuz

Pul Biber

Nane

Sıvıyağ

Hazırlanışı ;

* Bulgurlar 3-4 bardak sıcak suda şişmesi için bekletilir.

* O sırada, Salça sıvı yağda kavurulur, maydanoz ve taze soğan ayıklanır temizlenir ve doğranır.

* Şişen bulgurun içine, salça eklenir ve bulgura yedirilir. Domates ve baharatlarda eklenip karıştırılır.

* Taze soğan ve maydanoz da eklenip, servis tabağına alınır.

* Servise hazırdır.

*AFİYET OLSUN...

Fırında Soslu Tavuk

Eşimin isteği üzerine yapılmış bir yemek.. 5 aydır ağzıma tavuk sürmüyordum, tiksiniyordum.. Son günlerde yavaş yavaş yemeye başladım eşim de bunu fırsat bildi. Annemin sık sık yaptığı bu lezzeti eşim de çok seviyordu hemen yapmamı istedi. Tarif çok basit, denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler ;

1/2 kilo Tavuk Bonfile

1 yemek kaşığı Tat Domates Salçası

1 çay bardağı Kırlangıç Ayçiçek Yağı 

TuZ, Pulbiber, Kekik

Hazırlanışı ;

* Bonfile yıkanır, zarı varsa temizlenir ve ortadan ikiye kesilir (inceltilir).

* Baharat, Ayçiçek Yağı ve Domatesten oluşan sosumuz hazırlanır.

* Bonfile bu sosa yatırılır, 15-20 dk marine edilir.

* Dinlendilirilmiş bonfile, yağlı kapıt serilmiş tepsiye dizilir, 250 derece ısıtılmış fırında, üzeri kızarana               kadar pişirilir.

* Servise hazırdır.

* AFİYET OLSUN...

Şehriyeli Tavuk Suyu Çorba & Kaşarlı Spagetti

Malzemeler ;

2 lt Tavuk Suyu

2-3 yk Kırlangıç Sızma Zeytinyağı

2 tk Tat Salça

4-5 yk Tel Şehriye

Tuz

Hazırlanışı ;

Tavuk suyunu önceden hazırlamıştım. Ayrı bir tencerede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını koydum azıcık ısıttım.

Üzerine tavuk suyunu ve salçayı ekleyip güzelce kaynattım. Tuzunu ve şehriyesini de ekledikten sonra kaynamaya bıraktım.

Üzerinde nane eşliğinde servis yaptım.

Afiyet Olsun...

Kaşar Rendeli Spagetti

İşten yorgun geldiğim bir akşamdı, bir baktım ki eşim mutfakta:) bana bu güzel makarnayı hazırlamış. Yanına da çoban salata ve ev yapımı yoğurt ile ayran.. Ellerine sağlık kocacım :)) Bir başka akşam da puding yaparken yakaladım onu, hemen resmini çektim :) arşivimde duruyor.. Her an ekleyebilirim resmini :))

Malzemeler ;

1 Paket Spagetti

2-3 yk Kırlangıç Ayçiçek Yağı

1 yk Sütaş Tereyağı (Tepeleme)

Tuz

Kaşar

Hazırlanışı ;

Makarna suyu kaynatılır içine tuz eklenir ve makarnalar haşlanır.

Makarnalar süzülür, tencere sudan geçirilir ve ocakta kurutulur. İçine ayçiçek yağı ve tereyağ eklenir süzülen makarnalar eklenir. Bir-iki kavurulur ve servise hazırdır.

Üzerine kaşar rendesi serpilir ve tadı harika olur :)

Afiyet Olsun...

Tarhana Çorbası ''Kızartma Sosu İle''

Malzemeler ;

3 yk Tat Kızartma Sosu

3 yk Kırlangıç Ayçiçek Yağı

7 yk Tarhana (Kayınvalide Tarhanası)

2 lt Sıcak Su

Tuz, PulBiber, Nane

Hazırlanışı ;

Kızartma Sosu, ayçiçek yağında kavurulur. İçerisine Tarhana, tuz ve sıcak su eklenir.

Çorba, kısık ateşte kaynatılır. Pulbiber ve nane eklenir blenderden çekilir.

Kısık ateşte 15 dk kaynattıktan sonra nane ve pulbiber eşliğinde servis yapılır.

 Afiyet Olsun..