İstavrit Kızartma

Hamileliğimden beri ilk defa balık yiyorum, açıkcası endişeliydim. Tavuk ve balıktan tiksiniyordum, korkarak yedim ama korktuğum kadar da kötü değildi. 1 kilo balık eşimle birlikte nasıl mideye indi anlamadım bile hala tadı damağımda. Yaz günlerinde taze balık bulmak çok zor, eşim sağolsun bulmak için çok dolaştı ve buldu da. Balık mevsimi gelse de bol bol çeşit çeşit balık yiyebilsek.

Malzemeler ;

1 Kg İstavrit

1 yk Galeta Unu

1 yk Mısır Unu

Tuz

Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Ayıklanmış olan istavritler güzelce yıkanır, galeta unu, mısır unu ve tuz karışımına bulanır.

* Kızgın yağda kızartılır (isteğe göre az veya çok)

* Roka, Bol Limonlu Kıvırcık Salatası eşliğinde servis yapılır. Ben üzerine de limon sıktım ekşi ekşi çok güzel oldu.

* AFİYET OLSUN...

Patlıcan Musakka & Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı & Patates Püresi

Malzemeler ;

5-6 adet Patlıcan

300 gr Kıyma

2-3 adet Sivri Biber

1 Tk Tat Domates Salçası

2-3 adet Soğan

Pulbiber Tuz

1 adet Domates

1/2 çb Ayçiçek Yağı

Kızartmak İçin ;

Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Patlıcanlar alacalı doğranır ve dörde bölünüp küp küp doğranır. Tuzlu suda bekletilir, sebze kurutucusu ile kurutulur ve kızgın yağda kızartılır.

* Bir tencereye, küp küp doğranmış soğan, sivri biber, kıyma ve sıvıyağ eklenir, kıymalar güzelce kavurulana kadar karıştırılır.

* Salça, küp küp doğranmış domates, kızartılan patlıcanlar ve baharatlar eklenir.

* Suyunu salan yemeğimiz bir süre bu şekilde pişirilir ihtiyaca göre sıcak su eklenir.

* Piştikten sonra Pilav ve patates püresi eşliğinde servis edilir. (isteğe göre)

* AFİYET OLSUN...

Sarımsaklı Yoğurtlu ''Biber Kızartması''

Misafirlerim için hazırlamış olduğum sofradaki çeşitlerimden bir tanesi... Uzun zamandır sarımsaklı yoğurtlu kızartma yapmıyordum, hem benim canımın çekmiş olması hem de masada fazladan çeşit olmasını düşünerek yapmış bulundum :)

Malzemeler ;

10-15 adet sivri biber

3 yk yoğurt

2 diş sarımsak

Tuz, Pulbiber, Nane

Kızartmak İçin ;

Kırlangıç Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Biberler yıkanır sapı ve ucundan kesilir, ortadan ikiye yarılır.

* Kızgın yağda kızartılır ve soğutulur.

* Sarımsaklı, tuzlu yoğurt hazırlanır biberin üzerine dökülür.

* İster pulbiberi yağda kızartın isterseniz ayrı ayrı yoğurdun üzerine dökün iki şekilde de lezzetli olur. Ben ayrı ayrı dökmeyi tercih ettim.

* Nane ile süsleyin, servise hazırdır.

* AFİYET OLSUN...

Bol Domatesli Zeytinyağlı Bamya

Malzemeler ;

1/2 Kg Bamya

3 adet Orta Boy Domates (Rende veya Rondodan Çekilmiş)

1 tk Tat Domates Salçası

3 adet küçük Soğan

1/2 çb Kırlangıç Sızma Zeytinyağı

Tuz, Keşme şeker

Hazırlanışı ;

* Soğanlar ince ince doğranır, bamyalar ayıklanır ve yıkanır, domatesler rondodan geçirilir.

* Tüm malzemeler tencereye alınır ve karıştırılır, orta hararetli ateşte suyunu salması beklenir, karıştırılır.

* Yarım litre sıcak su ilave edilir ve pişmeye bırakılır.

* Bamyanın baş kısmı yumuşamışsa yemeğimiz hazır demektir.

*AFİYET OLSUN...

Soslu Biftek Jülyen

Yapımı kolay, akşam yemek sofranızı süsleyecek harika bir yemek.

Malzemeler ;

500gr Dana Biftek

2 adet Sivri Biber

2 adet Domates

1 yemek kaşığı Tereyağı

2-3 yemek kaşığı Kırlangıç Ayçiçek Yağı 

2 yk Tat Domates Salçası

Tuz, Pulbiber, Kekik

Hazırlanışı ;

* Biftekler jülyen şeklinde doğranır ve yıkanır ( eti mutlaka yıkarım, üzerinde herşey olabilir)

* Hararetli ateşte, tencerede suyu çekene kadar kavrulur ve tereyağı eklenir karıştırılır.

* Diğer yandan Salça, sıcak su ve baharatlı sosumuz hazırlanır, kavrulmuş etlerin üzerine dökülür, tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır.

* Sosunu iyice çeken etleri kontrol etmeyi unutmadan, başka bir tavada kalın doğranmış biberler ve domatesler sotelenir ve soslu biftek jülyenin içine katılır.

* Biftek Jülyen'i servis tabağına alıp kekik ile süsleyip servis edebilirsiniz.

* AFİYET OLSUN...

Şakşukaa Şakşuka.. :)

Malzemeler ;

5-6 adet Patates

5-6 adet Patlıcan

4-5 adet Domates

3 diş sarımsak

Tuz

Kekik

Pul Biber

Kırlangıç Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Küp küp doğranmış patates ve patlıcanları ayçiçek yağında kızartırız, geniş bir kaba alırız.

* Domates rendesi veya küp küp doğranmış domatesleri sarımsak ve baharatlar eşliğinde kısık ateşte kaynatırız.

* Patates ve patlıcanların üzerine döküp kekik ile süsleyip servis yaparız.

* AFİYET OLSUN...

Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler ;

3 su bardağı Kırmızı Mercimek

2 adet orta boy Soğan

1 adet Ort boy Havuç

1 adet orta boy Patates

2 tatlı kaşığı Tat Domates Salçası

Göz kararı Kırlangıç Ayçiçek Yağı

Tuz, Pulbiber, Nane

Hazırlanışı ;

* Mercimek ayıklanır, yıkanır ve süzülür.

* Küp küp doğranmış soğanlar ayçiçek yağında sotelenir.

* Küp küp doğranmış havuç ve patates eklenir sotelenmeye devam edilir.

* Salça ve mercimek eklenir, durmadan karıştırılır.

* Kettl yardımı ile ısıtılmış sıcak su mercimeğin üzerine eklenir ve kaynamaya bırakılır.

* Kıvama gelen çorbaya baharatlar eklenir ve blenderden geçirilir.

* Kısık ateşte kaynamaya bırakılır.

* Kıvamını alan ocaktan alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.

* AFİYET OLSUN...

Ispanaklı Kaşarlı Kol Böreği & Peynirli Kaşarlı Kol Böreği

Pişer pişmez anında tükenen bir börek oldu, eşim ve ben sıcak sıcak mis gibi tadı olan bu böreği yemekten büyük zevk aldık. Ertesi güne bir,iki adet kalmıştı onları da misafirlerime ikram ettim ve tam not aldım :)

Malzemeler ;

3 adet Yufka

Ispanak

Kaşar

Beyaz Peynir

1 adet Patates

Tuz, Karabiber, Pul Biber

Yumurta

Çörek Otu

Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Yufkalar 4'e bölünür.

* Ayıklanmış, yıkanmış ve doğranmış olan ıspanaklar ayçiçek yağında sotelenir.

* Ispanaklar kendini salınca, patates  rendesi ve baharatlar eklenir, kapağı kapatılır.

* İyice pişen ıspanaklar soğumaya bırakılır.

* İlk olarak yufkanın geniş olan kısmına kaşar üzerine de ıspanaklı harcımızdan koyup paçanga böreği gibi sararız. Yufkanın ucunu su ile ıslatıp yapıştırırız ki açılmasın.

* Aynı işleni kaşar ve beyaz peynirle de yaparız.

* Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperiz.

* 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiririz.

* AFİYET OLSUN...

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler ;

1/2 Kg Tase Fasulye

2 adet Domates

2 adet Orta Boy Soğan

1/3 çay bardağı Kırlangıç Sızma Zeytinyağı

1 çay kaşığı Tat Domates Salçası

1 adet havuç

1 adet kesme şeker

Tuz

Hazırlanışı ;

* Soğan, domates, havuç ince ince doğranır, fasulyeler ortadan ikiye kesilerek ayıklanır.

* Tüm malzemeler tencereye dizilir ve kaşık yardımı ile karıştırılır.

* Kısık ateşte 15 dakika kapağı açılmadan pişirilir daha sonra karıştırılır ve 10 dakika daha kapağı açılmadan pişirilmeye bırakılır..

* Daha sonra 3,5-4 sb sıcak su tencereye eklenir ve pişmeye bırakılır.

* Fasulye tamamen yumuşamışsa ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.

* Servise hazırdır.

* AFİYET OLSUN..

Mahlepli Tuzlu Kurabiye

Malzemeler ;

1 paket Oda Sıcaklığında Sana Margarin

1/3 çay bardağı Kırlangıç Ayçiçek Yağı 

1/3 çay bardağı Doğanay Elma Sirkesi

1 paket Kabartma tozu

1 tatlı kaşığı Mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı şeker

Aldığı kadar Sinangil Un

Üzeri İçin ;

2 yumurta sarısı

Çörek Otu

Hazırlanışı ;

* Sırasıyla derin bir kaba, margarin, ayçiçek yağı, tuz, şeker, sirke, mahlep konulur.

* Yoğurduktan sonra aldığı kadar un ve kabartma tozu da eklenir, kulak memesi yumuşaklığına gelecek şekilde yoğurulur.

* Hazırlanan hamur 15 dakika dinlendirilir daha sonra merdane yardımı ile açılarak şekil verilir.

* Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı ve çörek otu sürülür.

* 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

*AFİYET OLSUN...

Babam İçin Hazırladığım Kahvaltı & Yoğurtlu Havuç Salatası & Yumurtalı Altın Ekmek

Canım, Biricik babam 15 günlüğüne Babaannem ve Dedemin yanına (hasta oldukları için) Giresun'a ziyarete gitmişti. Hergün telefonla konuşuyor olmamız bana yetmiyordu tabi. Çok özlemiştim canım babamı. Giresun'a gitmeden kısa bir süre önce babamla ilgili kötü bir rüya görmüştüm ve etkisinde kalmıştım. Sürekli ağlıyordum, babamla telefonla konuşamıyorduk bile ağlamaktan. Neyse ki babam sonunda gelmişti, hafta sonu gidip görecektim çok mutluydum. Hastahaneye kan sonuçlarımı göstermeye gittiğim Cuma günü, dönüşte ablama uğramıştım bir baktım ki babam karşımda. Çok mutlu oldum babamı gördüğüme, sarıldım öptüm, insan bakmaya bile doyamıyor yeri geldiğinde.. O günün akşamı yeğenim ateşlendi ve babam da kaldı (Gerçi ben ısrar etmiştim kalamsı için). O gece saat 2 gibi döndük evimize eşimle, babam da orada kaldı ama kahvaltıyı bende yapacağımızın kararını vermiştik bile. Babam için hazırlanan bir sofra başlığını bu yüzden yazdım. Canım babam seni çok seviyorum.. Hep yanımızda olduğun için teşekkür ederim. İyi ki Varsın...

 Malzemeler ;

3 adet havuç

3-4 yk Kırlangıç Ayçiçek Yağı 

3 yk yoğurt

Pul Biber, Tuz, Nane

Sarımsak

Hazırlanışı ;

* Havuçlar soyulur, rendelenir ve teflon tavada yağı eklenerek sotelenir.

* Sotelenen havuçlar soğumaya bırakılır, o sırada sarımsak ayıklanır rendelenir, tuz ile birlikte yoğurda eklenir. Kaşık yardımı ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır.

* Soğuyan havuç servis tabağına alınır, yoğurt üzerine eklenir.

* Başka bir tava da, pul biber ayçiçek yağı hafif kavrulur ve yoğurdun üzerine dökülür, Nane ile süslenir.

* Servise hazırdır.

*AFİYET OLSUN..

Altın ekmeği duymayan kalmamıştır herhalde, eşim babamın geldiği kahvaltı sabahında, altın ekmekleri ince ince dilimledi ve yumurtaya buladı. Sonra da az yağda kızarttı. Ucundan azıcık ısırmış olsamda damak tadıma uymayan ama farklı bir lezzet olduğunu söyleyebilirim.

Zeytinyağlı Biber Dolması & Kabak Dolması

Malzemeler ;

1,5-2 Kg Biber-Kabak Dolması

1 adet orta boy soğan

2 Sb Pirinç

1 çb Kırlangıç Sızma Zeytinyağı 

1 adet Domates

1 Tk Salça (Tepeleme)

1 Yk Nane

1 Tk Tuz

Hazırlanışı ;

* Kabak ve Dolma Biberi yıkanır ve ayıklanır, soğan ve domates ince ince doğranır.

* Pirinç ayıklanır ve yıkanır, İç malzemelerin hepsi derin bir kap içerisinde karıştırılır.

* Hazırlanan iç, Dolmalık Biber ve Kabakların içine konulur. Tencereye dizilir.

* Az salça, sıcak su ve tuz ile sos hazırlanır, dolmaların üzerine dökülür.

* (Ben dolmaların daha çok lezzetli olmaları için, pişirmeden önce üzerlerine tereyağ ekliyorum)

* Kısık ateşte 30 dakika kadar pişirip yoğurt eşliğinde servis yapıyorum.

* AFİYET OLSUN...

Kısır

Malzemeler;

2 Su Bardağı Köftelik Bulgur

2 Adet Domates

1-2 Yemek Kaşığı Domates Salçası

Taze Soğan (İsteğe Göre)

Maydanoz (İsteğe Göre)

Tuz

Pul Biber

Nane

Sıvıyağ

Hazırlanışı ;

* Bulgurlar 3-4 bardak sıcak suda şişmesi için bekletilir.

* O sırada, Salça sıvı yağda kavurulur, maydanoz ve taze soğan ayıklanır temizlenir ve doğranır.

* Şişen bulgurun içine, salça eklenir ve bulgura yedirilir. Domates ve baharatlarda eklenip karıştırılır.

* Taze soğan ve maydanoz da eklenip, servis tabağına alınır.

* Servise hazırdır.

*AFİYET OLSUN...

Fırında Soslu Tavuk

Eşimin isteği üzerine yapılmış bir yemek.. 5 aydır ağzıma tavuk sürmüyordum, tiksiniyordum.. Son günlerde yavaş yavaş yemeye başladım eşim de bunu fırsat bildi. Annemin sık sık yaptığı bu lezzeti eşim de çok seviyordu hemen yapmamı istedi. Tarif çok basit, denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler ;

1/2 kilo Tavuk Bonfile

1 yemek kaşığı Tat Domates Salçası

1 çay bardağı Kırlangıç Ayçiçek Yağı 

TuZ, Pulbiber, Kekik

Hazırlanışı ;

* Bonfile yıkanır, zarı varsa temizlenir ve ortadan ikiye kesilir (inceltilir).

* Baharat, Ayçiçek Yağı ve Domatesten oluşan sosumuz hazırlanır.

* Bonfile bu sosa yatırılır, 15-20 dk marine edilir.

* Dinlendilirilmiş bonfile, yağlı kapıt serilmiş tepsiye dizilir, 250 derece ısıtılmış fırında, üzeri kızarana               kadar pişirilir.

* Servise hazırdır.

* AFİYET OLSUN...

Şehriyeli Tavuk Suyu Çorba & Kaşarlı Spagetti

Malzemeler ;

2 lt Tavuk Suyu

2-3 yk Kırlangıç Sızma Zeytinyağı

2 tk Tat Salça

4-5 yk Tel Şehriye

Tuz

Hazırlanışı ;

Tavuk suyunu önceden hazırlamıştım. Ayrı bir tencerede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını koydum azıcık ısıttım.

Üzerine tavuk suyunu ve salçayı ekleyip güzelce kaynattım. Tuzunu ve şehriyesini de ekledikten sonra kaynamaya bıraktım.

Üzerinde nane eşliğinde servis yaptım.

Afiyet Olsun...

Kaşar Rendeli Spagetti

İşten yorgun geldiğim bir akşamdı, bir baktım ki eşim mutfakta:) bana bu güzel makarnayı hazırlamış. Yanına da çoban salata ve ev yapımı yoğurt ile ayran.. Ellerine sağlık kocacım :)) Bir başka akşam da puding yaparken yakaladım onu, hemen resmini çektim :) arşivimde duruyor.. Her an ekleyebilirim resmini :))

Malzemeler ;

1 Paket Spagetti

2-3 yk Kırlangıç Ayçiçek Yağı

1 yk Sütaş Tereyağı (Tepeleme)

Tuz

Kaşar

Hazırlanışı ;

Makarna suyu kaynatılır içine tuz eklenir ve makarnalar haşlanır.

Makarnalar süzülür, tencere sudan geçirilir ve ocakta kurutulur. İçine ayçiçek yağı ve tereyağ eklenir süzülen makarnalar eklenir. Bir-iki kavurulur ve servise hazırdır.

Üzerine kaşar rendesi serpilir ve tadı harika olur :)

Afiyet Olsun...

Soslu Karışık Tavuk ŞİŞ

Malzemeler ;

Sos İçin ;

1 çb Kırlangıç Sızma Zeytinyağı 

Kekik, Tuz, Köri, Karabiber

5 Adet Tavuk Pirzola

3 Adet Çarliston Biber

1-2 Orta Boy Domates

10-15 Adet Mantar

10 adet Çöp Şiş

Hazırlanışı ;

Tavuk Pirzolaları kuşbaşı doğradım. Hazırladığım sos içerisinde 30 dakika dinlendirdim.

Sırasıyla Tavuk, mantar, biber ve domatesleri çöp şişe dizdim. 200 derece fırında 30-45 dakika pişirdim.

Pilav eşliğinde servis yaptım.

Afiyet Olsun...

Lokumlu, Ballı & Damla Çikolatalı Kek

Malzemeler ;

2 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 tk Yuva Maya Aktif 100gr

1 çb Kırlangıç Ayçiçek Yağı

1/2 sb İnek Sütü

1/sb Taze Ev Yoğurdu

2 tk Bal

1/2 kase damça çikolata

1/2 kase fıstıklı lokum

2,5 sb Sinangil Sade Kek Unu

Hazırlanışı ;

Şeker ve yumurta mikser yardımı ile 10 dakika çırpılır.

Sırasıyla içine, vanilya, kuru maya, bal, yoğurt, süt, ayçiçek yağı eklenir 5 dakika daha çırpılır.

Unu da ekledikten sonra kıvamı tutturmak için çırpmaya devam edilir.

En son, damla çikolata ve lokumlar eklenir. Çırpılır ve yağlanmış kek kalıbına dökülür.

180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

Not ; Kekimi Pembe Tatlar Hediyeleşme etkinliğinde kurada adımın çıktığı Tuğba'cımın bana yolladığı kek kalıbı ile yaptım.

Afiyet Olsun....

Etli Bezelye Yemeği

Malzemeler ;

1 kase Kavurulmuş Kuşbaşı Et

2 yk Yonca Domates Salça

4 yk Kırlangıç Ayçiçek Yağı

 1 adet Penguen Konserve Bezelye

Tuz

2 orta boy patates

Hazırlanışı ;

Etleri kurban bayramında kavurup buzluğa atmıştım. Öğle vakti eti buzluktan çıkardım.

Patatesleri küp küp doğrasım ve ayçiçek yağında kavurdum. Eti ayrı bir tava da kavurup patatesin içerisine ekledim. Salçasını da ekledikten sonra biraz kavurdum. biraz su kattım ve kaynamaya bıraktım. Diğer yandan konserve bezelyeyi yıkadım ve tencerenin içerisine ekledim. Tuzunu ve suyunu ekledikten sonra kısık ateşte pişmeye bıraktım.

Afiyet Olsun...

Tarhana Çorbası ''Kızartma Sosu İle''

Malzemeler ;

3 yk Tat Kızartma Sosu

3 yk Kırlangıç Ayçiçek Yağı

7 yk Tarhana (Kayınvalide Tarhanası)

2 lt Sıcak Su

Tuz, PulBiber, Nane

Hazırlanışı ;

Kızartma Sosu, ayçiçek yağında kavurulur. İçerisine Tarhana, tuz ve sıcak su eklenir.

Çorba, kısık ateşte kaynatılır. Pulbiber ve nane eklenir blenderden çekilir.

Kısık ateşte 15 dk kaynattıktan sonra nane ve pulbiber eşliğinde servis yapılır.

 Afiyet Olsun..

Aşama Aşama Katmer Yapılışı !!

Malzemeler ;

4,5-5 sb Sinangil  Baklavalık Un

1 tk Yuva Maya Aktif 100 gr

7 yk Kırlangıç Ayçiçek Yağı

2-2,5 sb ılık su

1 Yumurta

1 tk Tuz

Hazılanışı ;

Tüm Malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığından biraz sert hamur elde edilir. Hamur 30 dk dinlendirilir.

Üçsan Plastik Geniş Kase 'den önceki yazılarımda, hamur mayalamak için kullanacağımdan bahsetmiştim. Katmer hamurumu bu kasede mayaladım.

Mayalanan hamurları 7 bezeye ayırdım ve 15 dakika da öyle dinlendirdim.

Bezeleri teler teker merdane yardımı ile açtım. Aralarına 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı sürdüm. Rulo şeklinde sarıp resimde görüldüğü gibi içe doğru doladım.15 dakika üzeri örtülü bir şekilde buzdolabında dinlendirdim.

Dinlenmiş katmerleri merdane yardımı ile servis tabağı genişliğinde açtım.

Az yağlı teflon tava da arkalı önlü pişirdim. 1 tanesini de buzluğa attım acil durumlar için :)

Elektrikli Sac 'da daha güzel olur. En kısa zamanda almayı düşünüyorum. Bakalım Hayırlısı :)

Servise Hazırdır

Afiyet Olsun...