PATATESLİ HARPUT KÖFTESİ

LEZZETİYLE PARMAKLARINIZI YEDİRECEK NEFİS BİR TARİF

MALZEMELER ;

• 600 GR YAĞSIZ KIYMA
• 200 GR KÖFTELİK BULGUR (1 SU BARDAĞI)
• 2 ADET ORTA BOY SOĞAN
• 1 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
• KARABİBER
• TUZ
• 5 ADET ORTA BOY PATATES

HAZIRLANIŞI ;

• BULGUR YIKANIR VE SÜZÜLÜR,
• SOĞAN RENDELENİR, GENİŞ BİR KABA ALINIR. ÜZERİNE KIYMA, BULGUR, BAHARATLAR İLAVE EDİLİR VE 30 DAKİKA KADAR YOĞURULUR.
• YOĞURULAN KÖFTE 1-2 SAAT DİNLENDİRİLDİKTEN SONRA FINDIK BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR ALINARAK, YUVARLANIR VE BİRBİRİNE YAPIŞMAMASI İÇİN UNA BULANIR.
• DİĞER YANDAN, TENCEREYE ZEYTİNYAĞI VE SALÇA ALINIR KAVRULUR.
• ÜZERİNE 4-5 BARDAK SICAK SU İLAVE EDİLİR VE KAYNATILIR.
• SALÇALI SUYA BİR MİKTAR TUZ VE KÖFTELER İLAVE EDİLİR KAYNAMAYA BIRAKILIR. 
• PATATESLER SOYULUR, YIKANIR VE İSTENİLEN BÜYÜKLÜKTE DOĞRANIP TENCEREYE İLAVE EDİLİR. KÖFTELER PİŞENE KADAR KAYNATILIR.
• DAHA SONRA OCAKTAN ALINIP DİNLENMEYE BIRAKILIR.
• SICAK SERVİS YAPILIR.
• AFİYET OLSUN.

GÜVEÇTE MANTARLI TAVUK

ÖNCELİKLE GEÇMİŞ BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN, ALLAH NİCE BAYRAMLARA ERİŞMEMİZİ NASİP ETSİN İNŞALLAH. BİRAZ YOĞUN GEÇTİĞİ İÇİN İLGİLENEMEDİM SİTEYLE. YİNE RAMAZAN BAYRAMINDA YAPILAN GÜZEL BİR TARİF PAYLAŞIYORUM. UMARIM SİZ DE BEĞENİRSİNİZ.

MALZEMELER ;

• 1 KİLO TAVUK GÖĞÜS (KUŞBAŞI DOĞRANACAK)
• 1 PAKET MANTAR (400 GR)
• 4-5 ADET SİVRİ BİBER
• 2 ADET KIRMIZI BİBER
• 1 ADET SOĞAN
• 3 ADET DOMATES
• YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
• TUZ
• KEKİK
• 50 GR KAŞAR PEYNİRİ
• 4-6 ADET GÜVEÇ KABI

HAZIRLANIŞI ;

• ÖNCELİKLE SOĞAN VE ZEYTİNYAĞI BİR TENCEREYE KONARAK HAFİF PEMBELEŞENE KADAR KAVRULUR.
• KUŞBAŞI DOĞRANMIŞ TAVUK PARÇALARI YIKANIR VE TENCEREYE EKLENİR.
• SUYUNU ÇEKENE KADAR ARA ARA KARIŞTIRILARAK ORTA GÖZ OCAKTA PİŞİRİLİR.
• İÇERİSİNE, SIRASIYLA DOĞRANMIŞ YEŞİL VE KIRMIZI BİBERLER, DİLİM DİLİM DOĞRANMIŞ MANTARLAR, KÜP KÜP DOĞRANMIŞ DOMATES VE BAHARATLAR EKLENİR.
• BİRBİRİYLE HARMANLANAN MALZEMELER GÜVEÇ KAPLARA BOŞALTILIR.
• ÜZERİNE KAŞAR RENDESİ İLAVE EDİLİR VE KAŞARLAR ERİYENE KADAR PİŞİRİLİR.
• SICAK SERVİS YAPILIR.
• AFİYET OLSUN.

NOT: BİZ FIRININ AZİZLİĞİNE UĞRADIK, KAŞARLARIMIZ ERİMEDİ :) SİZ DAHA DİKKATLİ OLUN LÜTFEN :)

FIRINDA KÖFTE PATATES

MALZEMELER ;

• 1,250 GR AZ YAĞLI KIYMA
• 1 PAKET KÖFTE HARCI
• 1 TUTAM MAYDANOZ
• 1,5 ÇAY BARDAĞI SU (GÖZ KARARI)
• 1 KİLO PATATES
• 1 KİLO DOMATES
• 1 TATLI KAŞIĞI SALÇA
• SICAK SU

HAZIRLANIŞI ;

• KIYMA, KÖFTE HARCI MAYDANOZ VE SU GENİŞ BİR KABA ALINIR İYİCE YOĞURULUR. BUZDOLABINDA 30 DAKİKA DİNLENDİRİLİR.
• 5/6 ADET DOMATES RENDELENİR, PATATES HALKA HALKA DİLİMLENİR, GERİ KALAN DOMATESLER HALKA HALKA DİLİMLENİR.
• DİNLENDİRDİĞİMİZ KIYMAYA ŞEKİL VERİLİR VE FIRIN TEPSİSİNE SIRASIYLA KÖFTE PATATES OLACAK ŞEKİLDE DİZİLİR.
• ÜZERİNE DOMATES RENDESİ DÖKÜLÜR VE DOMATES DİLİMLERİ DİZİLİR.
• GÖZ KARARI SALÇALI SU YAPILIR VE 250 DERECE DE ISITILMIŞ FIRINDA PİŞİRİLİR.
• SICAK SERVİS YAPILIR 
• AFİYET OLSUN.

BEYKOZ KEBABI

MALZEMELER ;

• 750 GR AZ YAĞLI KIYMA
• 3 ADET KEMER PATLICAN
• YARIM EKMEK İÇİ
• 2 ADET SOĞAN
• 1 ÇORBA KAŞIĞI UN
• 4 ADET DOMATES
• 1 TATLI KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• 1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
• 1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
• 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
• 2 DİŞ SARIMSAK
• 2 ADET YUMURTA
• YARIM DEMET MAYDANOZ
• 2 SU BARDAĞI ET SUYU
• TUZ

HAZIRLANIŞI;

• PATLICANLAR ALACALI SOYULUR, UZUNLAMASINA DİLİMLEYİP TUZLANIR, ACISI ÇIKANA KADAR BEKLETİLİR, BOL SUDA YIKAYIP SÜZÜLÜR.
• SOĞANLAR RENDELENİR, MAYDANOZ İNCE İNCE DOĞRANIR KIYMA İLE BİRLİKTE YOĞURULUR.
• 2-3 CM KALINLIĞINDA KÜÇÜK VE TOMBUL KÖFTELER HALİNE GETİRİLİR.
• PATLICANLAR YAĞDA KIZARTILIR, 2 DİLİM PATLICANI ÇAPRAZLAMASINA ÜST ÜSTE DİZİLİR.
• ÜZERİNE 1 ADET KÖFTE KOYULUR, AÇIKTA KALAN PATLICAN DİLİMLERİNİN UÇLARI KÖFTEYİ ÖRTECEK SEKİLDE ÜST ÜSTE BİRLEŞTİRİLİR.
• ÇEKİRDEKLERİ ÇIKARTILMIŞ VE KABUĞU SOYULMUŞ BİR DOMATES DİLİMİNİ VE YANLAMASINA KESİLMİŞ BİR SİVRİ BİBER PARÇASI BU BOHÇALARIN ÜZERİNE KOYULUR VEBİR KÜRDAN İLE TUTTURULUR.
• BİBER SALÇASI, RENDELENMİŞ İKİ ADET DOMATES, ET SUYU VE TUZ BİR KAÇ DAKİKA KAYNATILIR.
• BEYKOZ KÖFTE BOHÇALARI BİR TEPSİ VEYA DÜZ BİR TENCEREYE YAN YAN DİZİLİR.
• HAZIRLANAN SICAK SOS BİR KAŞIK İLE BOHÇALARIN ÜZERİNE GEZDİRİLİR.
• 170 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA VEYA AĞIR ATEŞTE YAKLAŞIK YARIM SAAT PİŞİRİLİR.
• YANINDA PİLAV VE KEBABIN SOSU İLE SERVİS YAPILIR.
• SICAK TÜKETİLİR.
• AFİYET OLSUN

KARNIYARIK TARİFİ

MALZEMELER ;

• 400 GR AZ YAĞLI KIYMA
• 1 ADET BÜYÜK BOY KURU SOĞAN
• 2 ORTA BOY DOMATES
• 2 ADET SİVRİ BİBER
• 1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• TUZ
• PUL BİBER
• KEKİK
• 8-10 ADET KEMER PATLICAN
• 1,5 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI

ÜZERİ İÇİN;

• 4/5 ADET ÇERİ DOMATES
• 3/4 ADET SİVRİ BİBER
• İSTEĞE GÖRE PATATES (KIZARTILIR, KARNIYARIĞIN ÜZERİNE DİZİLİR)

HAZIRLANIŞI ;

• ÖNCELİKLE PATLICANLARI ALACALI SOYUP, TUZLU SUDA BEKLETİYORUZ.
• ACISI ÇIKAN PATLICANLARI SÜZÜP, BİR KABIN İÇERİSİNDE 1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI İLE KARIŞTIRIP, YAĞLI KAĞIT SERİLİ FIRIN TEPSİSİNE DİZİYORUZ.
• 200 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA PATLICANLARI KIZARTIYORUZ.
• O SIRADA SOĞAN KÜP KÜP DOĞRANIR, YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞINDA SOTELENİR, İÇERİSİNE SALÇA VE KIYMA ALINIR VE TANE TANE KALANA DEK KAVRULUR.
• DİĞER TARAFTAN  BİBERLER VE DOMATESLER KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRANIR KIYMALI HARCA EKLENİR.
• TUZ, PUL BİBER, KİMYON EKLENİP SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞİRİLİR..
• FIRINDA KIZARAN PATLICANLARIN ORTASI BIÇAK YARDIMI İLE AÇILIR KIYMALI HARÇ İLAVE EDİLİR. ÜZERİNE İSTEĞE GÖRE KIZARMIŞ DİLİM PATATES BİBER DOMATES İLE SÜSLEME YAPILIR.
• SALÇALI SOS YAPIP 200 DERECELİK FIRINDA 30 DK KADAR PİŞİRİLİR 
• AFİYET OLSUN

KIYMALI MAKARNA

İŞ HAYATIM BAŞLAYALI 3 HAFTA OLMASINA RAĞMEN YEMEK VE EV DÜZENİ KONUSUNDA HENÜZ ZORLANMADIM. ARTIK DAHA PRATİK, ZAMANIMIZI ALMAYAN TARİFLERİN HAYATIMIZDA ÇOK ÖNEMLİ BİR ROLÜ VAR. KIYMALI MAKARNA DA BUNLARDAN BİRİ. YANINDA AYRAN VE ÇOBAN SALATA İLE GÜZEL BİR AKŞAM YEMEĞİ YİYEBİLİRSİNİZ.

MALZEMELER ;

• 200gr Az yağlı Dana Kıyma
• 2 -3 adet Köy Biberi
• 2 adet büyük boy Domates
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• Tuz, kekik
• 1 paket Makarna
• Su

HAZIRLANIŞI ;

• Öncelikle biberler küçük küçük doğranır, bir tencereye zeytinyağı, kıyma ve doğranmış biberler eklenir, sotelenir.
• Üzerine küp küp doğranmış domates tuz, kekik ve isteğe göre diğer baharatlar eklenir.
• Suyunu çekene kadar pişirilir daha sonra ocaktan alınır.
• Ayrı bir tencereye 2 lt sıcak su eklenir ve kaynatılır, üzerine tuz, gerekirse bir kaç damla zeytinyağı eklenir (makarnalar birbirine yapışmaması için)
• Kaynayan suya makarna ilave edilir ve haşlanır.
• Süzülen makarna, kıymalı harç ile güzelce harmanlanır, sıcak olarak servis yapılır.
• AFİYET OLSUN..

FIRINDA SOSLU TAVUK BAGET VE PATATES

 

MALZEMELER ;

• 1 kg Tavuk Baget
• 3 ad Patates

SOSU İÇİN ;

• 2 yk Yoğurt
• 1/2 çb Zeytinyağı
• 1 tk Salça
• Tuz, Kekik, Yenibahar, Karabiber, Pulbiber
• 1 sb Su

HAZIRLANIŞI ;

• Sos için tüm malzemeler karıştırılır,
• Patatesler küp küp doğranır, bagetlerle birlikte sosun içerisinde 30 dk bekletilir.
• Fırın tepsisine dizilir, 1 bardak sıcak su eklenir ve 180 derecelik ısıtılmış fırında bagetler kemiklerinden sıyrılana kadar pişirilir.
• AFİYET OLSUN

Kaşarlı Salçalı Soslu Köfte

 

Malzemeler ;

300gr Az yağlı Köftelik Dana Kıyma

1 adet orta boy Soğan

2-3 diş Sarımsak

1/2 su bardağı Ekmek İçi

1 adet Yumurta

Tuz, Kimyon, Karabiber

Kızartmak İçin;

Ayçiçek Yağı

Sosu İçin ;

2 yemek kaşığı Domates Salçası

Tuz, Şeker

2-3 yemek kaşığı Ayçiçek Yağı

Su

Üzeri İçin ;

Kaşar

Hazırlanışı ;

* Tüm malzemelerimiz karıştırılır ve dağılmayacak kıvama gelecek şekilde köftemiz hazırlanır ve köftenin 1 tarafına parmak yardımı ile çukur açılır.

* Hazırlanan köfteler kızgın ayçiçek yağında kızartılır.

* Diğer yandan sos için tavaya ayçiçek yağı ve salça alınır kavrulur, salçanın kokusu çıktığı zaman yavaş yavaş sıcak su eklenir, sosumuz çok sulu olmayacak. Kaynayan sosa tuz ve şeker eklenir. 

* Kızartılarn köfteler sosun içerisine eklenir ve arkalı önlü çevrilerek sosa bulanır ve ağzı kapalı olacak şekilde 15 dakika pişirilir.

* Çukur olan kısma kaşar rendesi eklenir ve ocağın altı kapatılır.

* Sıcak olarak pilav eşliğinde servis yapılır.

AFİYET OLSUN...

Patlıcan Musakka & Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı & Patates Püresi

Malzemeler ;

5-6 adet Patlıcan

300 gr Kıyma

2-3 adet Sivri Biber

1 Tk Tat Domates Salçası

2-3 adet Soğan

Pulbiber Tuz

1 adet Domates

1/2 çb Ayçiçek Yağı

Kızartmak İçin ;

Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Patlıcanlar alacalı doğranır ve dörde bölünüp küp küp doğranır. Tuzlu suda bekletilir, sebze kurutucusu ile kurutulur ve kızgın yağda kızartılır.

* Bir tencereye, küp küp doğranmış soğan, sivri biber, kıyma ve sıvıyağ eklenir, kıymalar güzelce kavurulana kadar karıştırılır.

* Salça, küp küp doğranmış domates, kızartılan patlıcanlar ve baharatlar eklenir.

* Suyunu salan yemeğimiz bir süre bu şekilde pişirilir ihtiyaca göre sıcak su eklenir.

* Piştikten sonra Pilav ve patates püresi eşliğinde servis edilir. (isteğe göre)

* AFİYET OLSUN...

Soslu Biftek Jülyen

Yapımı kolay, akşam yemek sofranızı süsleyecek harika bir yemek.

Malzemeler ;

500gr Dana Biftek

2 adet Sivri Biber

2 adet Domates

1 yemek kaşığı Tereyağı

2-3 yemek kaşığı Kırlangıç Ayçiçek Yağı 

2 yk Tat Domates Salçası

Tuz, Pulbiber, Kekik

Hazırlanışı ;

* Biftekler jülyen şeklinde doğranır ve yıkanır ( eti mutlaka yıkarım, üzerinde herşey olabilir)

* Hararetli ateşte, tencerede suyu çekene kadar kavrulur ve tereyağı eklenir karıştırılır.

* Diğer yandan Salça, sıcak su ve baharatlı sosumuz hazırlanır, kavrulmuş etlerin üzerine dökülür, tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır.

* Sosunu iyice çeken etleri kontrol etmeyi unutmadan, başka bir tavada kalın doğranmış biberler ve domatesler sotelenir ve soslu biftek jülyenin içine katılır.

* Biftek Jülyen'i servis tabağına alıp kekik ile süsleyip servis edebilirsiniz.

* AFİYET OLSUN...