YUMURTALI ÇİĞ KÖFTE

Eski komşum, canım dert ortağım Sebahat ablama gittiğim zaman ben seviyorum diye yapmıştı yumurtalı çiğ köfteyi. Kendisi Urfa'lıdır ve sizin için tarifini aldım kendisinden. Buyrun tarife..

 

 

MALZEMELER ;

• 2 su bardağı Köftelik Esmer Bulgur
• 1 adet büyük boy Domates
• 1 yemek kaşığı Domates Salçası
• 1 yemek kaşığı Acı Biber Salçası (isteyen tatlı biber salçası kullanabilir)
• Yarım bağ Maydanoz
• 4-5 dal Taze Soğan
• 1 adet orta boy Kuru Soğan
• Tuz
• İsot
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 adet Yumurta
• 1 çay bardağı Sıvıyağ

 

 

HAZIRLANIŞI ;

• Esmer bulgur geniş bir kaba alınır, üzerine biraz sıcak su eklenir ve yoğurulur.
• Sırasıyla ince kıyılmış kuru soğan, domates ve biber salçası, domates ve baharatlar eklenip bulgurlar yumuşayana kadar yoğurulur (gerektiği zaman sıcak sı ilavesi yapılabilir)
• Tavaya sıvıyağ eklenir üzerine de 2 yumurta kırılır ve yumurtalar pişmeye başlayınca ocağın altı kapatılır.
• O sırada ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan çiğköftenin üzerine eklenir ve karıştırılır.
• Daha sonra pişirdiğimiz yumurta ve yağını çiğköftenin üzerine döküp alt üst yapıp servis ediyoruz.
• Afiyet olsun..



GÜNÜM VAR NE YAPSAM??

GÜNÜM VAR NE YAPSAM ?? DİYORSANIZ ;
İŞTE SİZE BİR KOLAYLIK...
BU MENÜYLE MİSAFİRLERİNİZİ ÇOK GÜZEL AĞIRLAYABİLİRSİNİZ.

 

 

 

MENÜ ;

• Soslu Yaprak Sarma
• Patates Salatası
• Islak Kek
• Çiğ Köfte
• Fındıklı Kurabiye
• Elmalı Kurabiye
• Gevreğe Bulanmış Nutella Soslu Kurabiye

Bu Menüye ek olarak ıspanaklı, peynirli, kıymalı börek, poğaça, tuzlu kurabiye, Amerikan salatası gibi eklemeler de yapabilirsiniz.

 

Afiyet Olsun..

 

 

Urfa Usulü Yumurtalı Çiğ köfte

Eşim yumurtalı çiğ köfteyi pek sevmez, o yüzden ona yumurta koymadan önce ayırdım ve onun resmini çektim. Yumurtalısını neden çekmedim, çünkü yapmamla mideme inmesi bir oldu :) Uzun bir zamandan sonra kendimi tutamadım. Bu tarifi Urfalı kapı komşum Sebahat Abla'dan öğrenmiştim, ne kadar da onun yaptığı gibi lezzetli olmasa da yine de nefsimi köreltmemi sağladı :) Ellerime sağlık, beğeneceğinize eminim...

Malzemeler ;

2 su bardağı esmer köftelik bulgur

1 yemek kaşığı isot

1 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet domates

3 adet sivri biber

1 avuç maydanoz

4 adet taze soğan

1 adet orta boy kuru soğan

4 diş sarımsak

tuz

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

1/2 - 1 su bardağı su (yoğurulma durumuna göre)

Hazırlanışı ;

* Sırasıyla, bulgur ince ince kıyılmış soğan, biber, domates, baharatlar, salça, sarımsak bir tepsiye alınır ve ara ara su katılarak yoğurulur. Ben uzun süre yoğurduğum için yarım su bardağı su kullandım.

* Güzelce yoğurulan köftemize ince ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz eklenip kıvama gelene kadar yoğurulmaya devam edilir.

* O sırada tavaya sıvıyağ dökülür ve ocağa alınır, burada yağı yakmamaya özen gösterin ve yumurtayı ekleyin, kasık yardımı ile sık sık karıştırın ve ocağı kapatın.

* Yumurta, köftenin ortasına açılan çukura yağı ile birlikte dökülür ve hafif dokunuşlar ile karıştırılır.

* Beyaz lahana, göbek salata, havuç, turp, turşu, limon ve ayran eşliğinde servis yapılır.

* AFİYET OLSUN..

Aşama Aşama Yumurtalı Çiğ Köfte

- Köftelik Esmer bulgur

- İsot

- Tuz

- Nane

- Salça

- Soğan

- Sarımsak

- Domates Salçası

- Biber Salçası

- Sıcak su

- Domates

- Malzemeler iyice yoğurulur.

- Diğer yandan bol sıvıyağda 1 yumurta pişirilir.

- Yağ ocağa konar konmaz yumurta da içine eklenir, fazla pişirilmeden ocaktan alınır.

- Maydanoz ve taze soğanlar da eklenir.

- Yoğurulmaya devam edilir.

- Kıvama gelince yumurta eklenir ve karıştırılır.

Servise hazırdır.

Afiyet Olsun..