Türk kahvesi, Türkler tarafından keşfedilen kahve hazırlama ve pişirme metodunun adıdır. Özel bir tadı, köpüğü, kokusu, pişirilişi, ikramıyla kendine özgü bir kimliği ve geleneği vardır. Telvesi ile ikram edilen tek kahve türüdür.
Kahvenin kökeni araştırmacılar tarafından 14. yüzyıl başlarında Güney Habeşistan'dan tüm dünyaya yayıldığı şeklinde belirtilmiştir. Bunun kaynağı da köken bilimsel olarak kahve ile yakın benzerlik gösteren Güney Habeşistan'daki Kaffa yöresi gösterilmektedir.[1]
Önceleri Arap Yarımadası'nda kahve meyvesinin kaynatılması ile elde edilen içecek, bu yepyeni hazırlama ve pişirme metoduyla gerçek kahve lezzetine ve eşsiz tadına kavuşmuştur. Kahve ile Türkler sayesinde tanışan Avrupa; uzun yıllar kahveyi, Türk kahvesi olarak bu yöntemle hazırlayıp tüketmiştir.
Brezilya ve Orta Amerika kaynaklı, arabica türü, yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinden harmanlanan ve tercihen kömür ateşinde ağır ağır, titizlikle kavrulan Türk Kahvesi, çok ince öğütülür. Bir cezve yardımıyla su ve isteğe göre şeker ilave edilerek pişirilir, bir fincan kahveye iki çay kaşığı kahve atılır. Küçük fincanlarla servis yapılır. İçilmeden önce telvesinin dibe çökmesi için kısa bir süre beklenir. Su, sanıldığı gibi kahvenin sonunda değil; kahveyi içmeden önce içilmektedir.
TÜRK KAHVESİ YAPILIŞI
Malzemeler ; (1 kişilik)
- 2 çay kaşığı tepeleme Türk Kahvesi
- 1 Fincan Soğuk Su
- ve isteğe göre Şeker
- Cezveye soğuk, su kahve ve isteğe göre şeker ilave edilip karıştırılır.
- Kahvenin üzerinde küçük küçük baloncukları göreceksiniz.
- Ocağın en kısık gözüne cezve konulur.
- Yavaş yavaş kabarmaya başlayan kahveden kaşık yardımı ile köpük alınır ve kahve fincanına konur.
- Daha fazla kabaran kahvenin bir kısmını fincana boşaltıp geri kalanını tekrar ocağa koyup kaynamasını bekleriz.
- Kaynayan kahveyi de fincana ilave edip, soğuk su ve lokum ile servis yaparız.
- Afiyet Olsun..
- Kahvenin içerdiği kafein maddesi, sinir sistemini uyarıp zihinsel aktiviteyi güçlendirir.
Uyuşukluğu giderip enerji verir ve uyanık kalmayı sağlar. - Kahvenin ayrıca depresyon ve alkolizm tedavisine iyi geldiği biliniyor.
- Kahvenin vücuda daha fazla hareket kazandırarak, metabolizmanın yağ yakmasına katkı sağladığı saptanmıştır.
- Kahve selülit oluşmasını önler.
- Kahve yemek üzerine içildiğinde, sindirimi kolaylaştırır. Kahve, kilo almayı ve mide ekşimelerini önler.
- Kahve, Şeker hastalığının erken uyarı sinyali olarak kabul ediliyor. Günde 3 fincan kahve, astım tehlikesini azaltıyor.
- Kahve, Siroz hastalığı riskini yarı yarıya düşürüyor. Kalp rahatsızlıklarını büyük oranda önlüyor.
- Kemikleri güçlendirir, ancak yaşlılar fazla tüketmemeli.
