- İlk olarak, alınmış olan köy sütünün miktarına uygun bir boyutta tencere seçilmelidir. Ben 6 kilo sütten yaptığım için 2 ayrı tencere kullandım.
- Tencerenin büyüklüğüne göre bir ocak seçilmelidir. Süt 2 taşım kaynatılır, resimde de görüldüğü üzere kaynadıkça köpürmeye başlar.
- İşte burada taşmaması için bir kenarından üflenir bir delik açılır ve süt içerden kaynar.
- Daha sonra ocağın altı kapatılır. Tencerede mayalamak isterseniz, sütün tencerede ılımasını bekleyin.
- Farklı kaplarda mayalamak isterseniz, sütü kaplara boşaltın.
- Sütün mayalanma zamanının geldiğini, serçe parmağımızı sütün içine soktuğumuzda elimizin yanmadığı zaman anlarız.
- 1-2 kaşık yoğurdu kaşık yardımı ile bir kasenin içerisinde çırpın. (sütün miktarına göre yoğurt azaltılır)
- Mayalanacak sütten 3-4 kaşık (yoğurt ılıyana kadar) süt alın ve karıştırın.
- Mayayı kaplara paylaştırın ve 1 kere karıştırın.
- Kapları 2 yanından tutarak öpücük ile yollayın :) (işin püf noktası)
- Bir battaniye, pike veya kalın bir örtüye sarıp 12 saat bekletin. Daha sonra dolapta dinlendirip ertesi gün servis edebilirsiniz.
- AFİYET OLSUN...
