Akşam Yemeği etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Akşam Yemeği etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

18 Ekim 2010 Pazartesi

Sade & Kaşarlı Maydanozlu Yoğurtlu Poğaça ve Pratik Akşam Yemeği Menüsü


Hafta sonu misafirlerime havuçlu tarçınlı kekin yanında bu poğaçayı da yapım. Kuru kuruya çay ikram etmekten daha iyi oldu benim için :))

Akşam yemeğine de nohutlu yayla çorbası, sınırsız bol limonlu kıvırcık salata, ayran yaptım.

Malum hamileliğimin son haftalarında olduğum için yemek yapmakla uğraşmak istemedim, eşim de sağolsun dışarıdan lahmacun söyledi. Hep birlikte oturduk karnımızı bir güzel doyurduk.

Misafirlerimden soframın resmini özellikle çekmem ısrar edildi ama makinem mutfaktaydı, kalkıp almak zor geldi :)  Bol salatalı lahmacun görüntüsü harikaydı ama söylemeden edemeyeceğim :)

Allah bu kış günlerinde dışarıda kalanların, durumu kötü olanların ve aç olanların yardımcısı olsun..Amin..

Malzemeler ;

1/2 paket Margarin
1 su bardağı Yoğurt
1 çay bardağı Ayçiçek Yağı
1 adet Yumurta Akı (Sarısı Üzerine)
1 paket Kabartma Tozu
1 atlı kaşığı Tuz
4-4,5 su bardağı Un

İçi İçin ;

Rendelenmiş Kaşar
Maydanoz

Üzeri İçin ;

Çörek Otu
Yumurta Sarısı

Hazırlanışı ;

* Kabartma tozu ve un hariç diğer malzemeler karıştırılır.

* Un ve kabartma tozu elekten geçirilerek yavaş yavaş eklenir ve hamur yoğurulur.

* Sade olanları yuvarlak, diğerlerini avuç içi kadar açıp içine kaşar-maydanoz ekleyip sandal şeklinde kapatırız.

* Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperiz.

* 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiririz.

* AFİYET OLSUN..

17 Ekim 2010 Pazar

Zeytinyağlı Maydanozlu Biber Dolması


Malzemeler ;

1 kilo Dolmalık Biber
2 su bardağı Kırık Pirinç
1 adet Soğan
2 adet Domates
1 yemek kaşığı Nane
1 tatlı kaşığı Domates Salçası
1 çay bardağı Sızma Zeyinyağı
1 tatlı kaşığı Tuz
1 avuç Maydanoz

Sosu İçin ;

1 tatlı kaşığı Domates Salçası
Sıcak Su (göz kararı)

Hazırlanışı ;

* Dolmalık biberler ayıklanır, yıkanır ve kurutulur.

* Dolma içi hazırlanır, tüm malzemeler karıştırılır ve dolmalık biberler doldurulur, tencereye dizilir.

* Dolmalık biberlerin az mikarda üzeri geçecek kadar sos eklenir, orta derece ateşte pişirilir.

* Yoğurt eşliğinde servis yapılır.

*AFİYET OLSUN..

14 Ekim 2010 Perşembe

Güveçte Kaşarlı Patlıcan Musakka


Malzemeler ;

200gr Az Yağlı Kıyma
5 adet Patlıcan
4 adet orta boy Patates
5 adet Sivri Biber
2 adet Soğan
4 adet Domates
Tuz, Karabiber, Pulbiber

Kızartmak İçin ;

Ayçiçek Yağı

Üzeri İçin ;

100 gr Rendelenmiş Kaşar

Malzemeler ;

* Patatesle küp küp doğranır ve kızgın yağda kızartılır.

* Patlıcanlar küp küp doğranır ve rengini akıtması için tuzlu suda beklenir, sebze kurutucusu ile kurutulur ve kızartılır.

* Güveç kaplarına ilk önce patates üzerine de patlıcanlar eklenir.

* Diğer yandan tavada, kıyma, soğan ve diğer malzemeler kavrulur ve güvece patlıcanların üzerine eklenir.

* 200 derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirilir, güvecin üzerine rendelenmiş kaşar eklenir 5 dakika daha pişirilir kaşarlar eridikten sonra güveçler ocaktan alınır.

* Sıcak servis yapılır.

* AFİYET OLSUN...

6 Eylül 2010 Pazartesi

Karnıyarık


Malzemeler ;

12 adet Patlıcan
750gr Kıyma
2 Adet Kırmızı Biber
7 adet Sivri Biber
1 adet Büyük Soğan
3 adet Patates
5 adet Domates
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, Pulbiber, Kekik
1/2 çay bardağı Ayçiçek Yağı

Kızartmak İçin  ;

Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Patlıcanlar alacalı doğranır ve kararmaması için tuzlu suda bekletilir.

* Kara suyunu atan patlıcanlar güzelce kurulandıktan sonra kızartılır ve fırın tepsisine dizilir.

* Diğer yandan, küp küp doğranmış soğan, kırmızı biber, sivri biber ve kıyma az yağda sotelenir.

* Son işlem olarak içine, küp küp doğranmış domatesler, salça  ve baharatlar eklenir.

* Pişen iç harc ile patlıcanların içi doldurulur, üzerine dilim dilim doğranmış paatatesler ilk önce kızartılır daha sonra da harcın üzerine dizilir. Süslemek amaçlı halka halka doğranmış domates, kırmızı biber ve sivri biber dilimlenerek dizilir.

* Sıcak su, tuz ve salça ile tepsiye uygun miktarda sos hazırlanır ve tepsiye dökülür.

* 220-250 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

* AFİYET OLSUN...

5 Eylül 2010 Pazar

Taze Barbunya İle Pilaki


Malzemeler ;

500 gr taze barbunya

3 adet havuç

1 adet büyük soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet büyük Domates (kabuğu soyulmuş)

1 adet büyük Patates
3-4 adet sarımsak (isteğe göre)

1 yemek kaşığı şeker

Tuz


 
Hazırlanışı ;

 
* Barbunya, ayıklanır yıkanır ve haşlanır,

* Tencereye zeytinyağı, küp küp doğranmış  soğan ve havuçlar eklenir kavurulur.

* Kendini salan soğan ve havuçlara, tuz, şeker ve yeteri kadar su  konulur. (yaklaşık 1,5- 2 bardak)

* En son olarak barbunya, domates, sarımsak ve patatesler eklenir.
* Barbunyalar pişip, yemeğin suyu koyulaşınca soğumaya bırakılır.

* AFİYET OLSUN..

1 Eylül 2010 Çarşamba

Urfa Usulü Yumurtalı Çiğ köfte


Eşim yumurtalı çiğ köfteyi pek sevmez, o yüzden ona yumurta koymadan önce ayırdım ve onun resmini çektim. Yumurtalısını neden çekmedim, çünkü yapmamla mideme inmesi bir oldu :) Uzun bir zamandan sonra kendimi tutamadım. Bu tarifi Urfalı kapı komşum Sebahat Abla'dan öğrenmiştim, ne kadar da onun yaptığı gibi lezzetli olmasa da yine de nefsimi köreltmemi sağladı :) Ellerime sağlık, beğeneceğinize eminim...

Malzemeler ;

2 su bardağı esmer köftelik bulgur
1 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet domates
3 adet sivri biber
1 avuç maydanoz
4 adet taze soğan
1 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1/2 - 1 su bardağı su (yoğurulma durumuna göre)

Hazırlanışı ;

* Sırasıyla, bulgur ince ince kıyılmış soğan, biber, domates, baharatlar, salça, sarımsak bir tepsiye alınır ve ara ara su katılarak yoğurulur. Ben uzun süre yoğurduğum için yarım su bardağı su kullandım.
* Güzelce yoğurulan köftemize ince ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz eklenip kıvama gelene kadar yoğurulmaya devam edilir.
* O sırada tavaya sıvıyağ dökülür ve ocağa alınır, burada yağı yakmamaya özen gösterin ve yumurtayı ekleyin, kasık yardımı ile sık sık karıştırın ve ocağı kapatın.
* Yumurta, köftenin ortasına açılan çukura yağı ile birlikte dökülür ve hafif dokunuşlar ile karıştırılır.
* Beyaz lahana, göbek salata, havuç, turp, turşu, limon ve ayran eşliğinde servis yapılır.
* AFİYET OLSUN..

28 Ağustos 2010 Cumartesi

Domatesli Sebze Yemeği


Hem evdeki sebzeleri değerlendirmek hem de canımın çekmiş olması nedeni ile bu yaz günlerinde hafif bir yemek yapmak istedim ve sebze yemeğini tercih ettim.

Malzemeler ;

3 adet Patlıcan
3 adet Kabak
4 adet Sivri Biber
1 adet Orta Boy Soğan
3 adet Domates
1/2 çay bardağı Yonca Gıda Ayçiçek Yağı
Tuz
1 su bardağı su

Hazırlanışı ;

* Soğan küp küp doğranır ve sıvıyağda sotelenir üzerine, ince ince doğranmış sivri biber eklenir ve sotelenmeye devam edilir.
* Sırasıyla, kabak ve patlıcan küçük küçük doğranır ve tencereye eklenir, tencerenin kapağı kapatılır, malzemelerimiz birkaç dakika da bir karıştırılır.
* Domatesler rondodan geçirilir ve su ile birlikte tencereye eklenir, orta ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye devam edilir. Patlıcanı ve kabağın erimemesine dikkan edin ve ocağın altını kapatıp ister sıcak ister soğuk servis yapın. Ben sıcak olarak servis yaptım.
* AFİYET OLSUN...

23 Ağustos 2010 Pazartesi

Karışık Sebze Çorbası


Malzemeler ;

1 büyük boy Soğan
1 büyük boy Patates
1 büyük boy Kabak
1 büyük boy Havuç
1/2 çay bardağı Kırmızı Mercimek
50 gr Tereyağı
1 tatlı kaşığı Salça
Tuz, Pulbiber
7-8 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı ;

* Soğan, Patates, Kabak ve Havuç küp küp doğranır, Soğan ve tereyağı ocakta kavrulur, sırasıyla patates, havuç, kabak, mercimek ve salça eklenir karıştırılır.
* Üzerine sıcak su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
* Sebzeler kontrol edilir eğer yumuşamışsa üzerine tuzu eklenir ve blender yardımı ile süzülür.
* 10 dakika kadar bu şekilde kılık ateşte kaynatılır üzerine pulbiber yakıp dökülür.
* AFİYET OLSUN...


21 Ağustos 2010 Cumartesi

Kepekli Erişteli & Pirinçli YAYLA ÇORBASI


Size harka bir çorba tarifi vereceğim, umarım siz de beğenirsiniz..

Malzemeler ;

1 su bardağı Kırık Pirinç
1 su bardağı Selva Kepekli Erişte
2 su bardağı Yörsan Yoğurt
1 yemek kaşığı Sinangil Un
1 adet yumurta (sarısı)
2 tatlı kaşığı Tuz
10 su bardağı Su

Üzeri İçin ;

2 tatlı kaşığı Pınar Tereyağ
1-2 tatlı kaşığı Nane
Pul Biber (İsteğe Göre)

Hazırlanışı ;

* Pirinçler yıkanır ve tencereye alınır, üzerine 10 su bardağı su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
* Kaynayan suyumuza erişteler eklenir, diğer yandan terbiyesi hazırlanır.
* Yumurta sarısı, 2 su bardağı yoğurt ve 1 yemek kaşığı un güzelce çırpılarak krem haline getirilir, kaynayan suyumuzdan yavaş yavaş yaklaşık 1 çay bardağı su alınır ve yoğurdumuzun kıvamı iyice sulandırılır.
* Terbiyeyi tencereye yavaş yavaş dökeriz, dökerken sürekli çorbamızı karıştırmalıyız ki çorbamız kesilmesin.
* Bu şekilde çorbamızı güzelce kaynatırız ve altını kapatırız, tuzunu da ekleyip söyle bir karıştırdımmı çorbamız hazır.
* Tereyağı ve naneyi eritip çorbamızın üzerine gezdiririz ister servis sırasında isterseniz tencereye bu karışımı dökebilirsiniz.
* AFİYET OLSUN...

NOT: Çorbamızın kesilmesini istemiyorsak eğer, sürekli karıştırıp tuzu en son ilave etmeliyiz.

Ketçaplı Tavuk SOTE


Malzemeler ;

600gr Tavuk Bonfile
4 adet Sivri Biber
3 adet Domates
Kekik, Tuz
1 yk Ketçap
2-3 yk Ayçiçek Yağı
2 diş sarımsak

Hazırlanışı ;

* Tavuk bonfile zarı varsa ayıklanır yıkanır ve sotelik doğranır.
* Tavada kendi suyunu çekene kavurulmaya bırakılır.
* Biberler halka halka domatesler küp küp doğranır, suyunu çekmiş hafif kavrulmuş tavuk bonfilenin içine eklenir. Ayçiçek yağı, sarımsak, tuz-kekik ve ketçapta ilave edilip kısık ateşte pişmeye bırakılır.
* AFİYET OLSUN...

14 Ağustos 2010 Cumartesi

İstavrit Kızartma


Hamileliğimden beri ilk defa balık yiyorum, açıkcası endişeliydim. Tavuk ve balıktan tiksiniyordum, korkarak yedim ama korktuğum kadar da kötü değildi. 1 kilo balık eşimle birlikte nasıl mideye indi anlamadım bile hala tadı damağımda. Yaz günlerinde taze balık bulmak çok zor, eşim sağolsun bulmak için çok dolaştı ve buldu da. Balık mevsimi gelse de bol bol çeşit çeşit balık yiyebilsek.

Malzemeler ;

1 Kg İstavrit
1 yk Galeta Unu
1 yk Mısır Unu
Tuz
Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Ayıklanmış olan istavritler güzelce yıkanır, galeta unu, mısır unu ve tuz karışımına bulanır.
* Kızgın yağda kızartılır (isteğe göre az veya çok)
* Roka, Bol Limonlu Kıvırcık Salatası eşliğinde servis yapılır. Ben üzerine de limon sıktım ekşi ekşi çok güzel oldu.
* AFİYET OLSUN...

12 Ağustos 2010 Perşembe

SuperFresh Garnitür İle Rus Salatası


Malzemeler ;

450gr Super Fresh Garnitür
3 yk Tat Mayonez
1 yk Yoğurt
Tuz
3-4 adet Salatalık Turşusu

Hazırlanışı ;

* Garnitür buzluktan çıkartıldıktan sonra, havuçlar yumuşayıncaya kadar haşlanır.
* Haşlanan garnitür süzülür ve derin bir kaseye alınır.
* Üzerine mayonez yoğurt tuz ve ince ince kıyılmış turşular ilave edilip karıştırılır.
* Servis tabağına alınıp, soğuk servis yapılır.
* AFİYET OLSUN..

11 Ağustos 2010 Çarşamba

Patlıcan Musakka & Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı & Patates Püresi


Malzemeler ;

5-6 adet Patlıcan
300 gr Kıyma
2-3 adet Sivri Biber
1 Tk Tat Domates Salçası
2-3 adet Soğan
Pulbiber Tuz
1 adet Domates
1/2 çb Ayçiçek Yağı

Kızartmak İçin ;

Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Patlıcanlar alacalı doğranır ve dörde bölünüp küp küp doğranır. Tuzlu suda bekletilir, sebze kurutucusu ile kurutulur ve kızgın yağda kızartılır.
* Bir tencereye, küp küp doğranmış soğan, sivri biber, kıyma ve sıvıyağ eklenir, kıymalar güzelce kavurulana kadar karıştırılır.
* Salça, küp küp doğranmış domates, kızartılan patlıcanlar ve baharatlar eklenir.
* Suyunu salan yemeğimiz bir süre bu şekilde pişirilir ihtiyaca göre sıcak su eklenir.
* Piştikten sonra Pilav ve patates püresi eşliğinde servis edilir. (isteğe göre)
* AFİYET OLSUN...

9 Ağustos 2010 Pazartesi

Sarımsaklı Yoğurtlu ''Biber Kızartması''


Misafirlerim için hazırlamış olduğum sofradaki çeşitlerimden bir tanesi... Uzun zamandır sarımsaklı yoğurtlu kızartma yapmıyordum, hem benim canımın çekmiş olması hem de masada fazladan çeşit olmasını düşünerek yapmış bulundum :)

Malzemeler ;

10-15 adet sivri biber
3 yk yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz, Pulbiber, Nane

Kızartmak İçin ;

Kırlangıç Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Biberler yıkanır sapı ve ucundan kesilir, ortadan ikiye yarılır.
* Kızgın yağda kızartılır ve soğutulur.
* Sarımsaklı, tuzlu yoğurt hazırlanır biberin üzerine dökülür.
* İster pulbiberi yağda kızartın isterseniz ayrı ayrı yoğurdun üzerine dökün iki şekilde de lezzetli olur. Ben ayrı ayrı dökmeyi tercih ettim.
* Nane ile süsleyin, servise hazırdır.
* AFİYET OLSUN...

7 Ağustos 2010 Cumartesi

Bol Domatesli Zeytinyağlı Bamya


Malzemeler ;

1/2 Kg Bamya
3 adet Orta Boy Domates (Rende veya Rondodan Çekilmiş)
1 tk Tat Domates Salçası
3 adet küçük Soğan
1/2 çb Kırlangıç Sızma Zeytinyağı
Tuz, Keşme şeker

Hazırlanışı ;

* Soğanlar ince ince doğranır, bamyalar ayıklanır ve yıkanır, domatesler rondodan geçirilir.
* Tüm malzemeler tencereye alınır ve karıştırılır, orta hararetli ateşte suyunu salması beklenir, karıştırılır.
* Yarım litre sıcak su ilave edilir ve pişmeye bırakılır.
* Bamyanın baş kısmı yumuşamışsa yemeğimiz hazır demektir.
*AFİYET OLSUN...

6 Ağustos 2010 Cuma

Soslu Biftek Jülyen


Yapımı kolay, akşam yemek sofranızı süsleyecek harika bir yemek.

Malzemeler ;

500gr Dana Biftek
2 adet Sivri Biber
2 adet Domates
1 yemek kaşığı Tereyağı
2-3 yemek kaşığı Kırlangıç Ayçiçek Yağı 
2 yk Tat Domates Salçası
Tuz, Pulbiber, Kekik

Hazırlanışı ;

* Biftekler jülyen şeklinde doğranır ve yıkanır ( eti mutlaka yıkarım, üzerinde herşey olabilir)
* Hararetli ateşte, tencerede suyu çekene kadar kavrulur ve tereyağı eklenir karıştırılır.
* Diğer yandan Salça, sıcak su ve baharatlı sosumuz hazırlanır, kavrulmuş etlerin üzerine dökülür, tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır.
* Sosunu iyice çeken etleri kontrol etmeyi unutmadan, başka bir tavada kalın doğranmış biberler ve domatesler sotelenir ve soslu biftek jülyenin içine katılır.
* Biftek Jülyen'i servis tabağına alıp kekik ile süsleyip servis edebilirsiniz.
* AFİYET OLSUN...

29 Temmuz 2010 Perşembe

Tavuk Kanat Kızartması


Malzemeler ;

1/2 Kg Tavuk Kanat
Pul Biber
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı ;

* Kanatlar güzelce yıkanır ve teflon tencereye dizilir.
* Kısık ateşte kanatlar kızarana kadar kendi yağı ile pişirilir.
* Üzerine baharatlar serpilir ve servis yapılır.
* AFİYET OLSUN...

26 Temmuz 2010 Pazartesi

Biber Kızartması (Annemin Biberi) & Zeytinyağlı Taze Fasulye & Turşu


Malzemeler ;

Sivri Biber
1 orta boy patates
2 adet domates
Kırlangıç Ayçiçek Yağı
Tuz

Hazırlanışı ;

* Sivri biber ortadan ikiye daha sonrada biberin oyutuna göre yatay olacak şekilde kesilir.
* Ayçiçek yağında kavrulur ve üzerine küp küp kesilmiş patatesler eklenir.
* Küp küp doğranmış domates ve tuz patateslerin üzerşne eklenir kısık ateşte pişmeye bırakılır.
* Domatesler suyunu iyice saldıktan sonra servis yapılır.
*AFİYET OLSUN...



Fasulye tarifi için alttaki yazıya tıklayınız..


Turşu demek bile ağzımın suyunun akmasına neden oluyor, geçen gün marketten aldım gelir gelmez konservenin yarısını bitirmiştim. Aman allahım bu ne iştah nasıl bir istek anlamadım. :))

Şakşukaa Şakşuka.. :)


Malzemeler ;

5-6 adet Patates
5-6 adet Patlıcan
4-5 adet Domates
3 diş sarımsak
Tuz
Kekik
Pul Biber
Kırlangıç Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı ;

* Küp küp doğranmış patates ve patlıcanları ayçiçek yağında kızartırız, geniş bir kaba alırız.
* Domates rendesi veya küp küp doğranmış domatesleri sarımsak ve baharatlar eşliğinde kısık ateşte kaynatırız.
* Patates ve patlıcanların üzerine döküp kekik ile süsleyip servis yaparız.
* AFİYET OLSUN...

Süzme Mercimek Çorbası


Malzemeler ;

3 su bardağı Kırmızı Mercimek
2 adet orta boy Soğan
1 adet Ort boy Havuç
1 adet orta boy Patates
2 tatlı kaşığı Tat Domates Salçası
Göz kararı Kırlangıç Ayçiçek Yağı
Tuz, Pulbiber, Nane

Hazırlanışı ;

* Mercimek ayıklanır, yıkanır ve süzülür.
* Küp küp doğranmış soğanlar ayçiçek yağında sotelenir.
* Küp küp doğranmış havuç ve patates eklenir sotelenmeye devam edilir.
* Salça ve mercimek eklenir, durmadan karıştırılır.
* Kettl yardımı ile ısıtılmış sıcak su mercimeğin üzerine eklenir ve kaynamaya bırakılır.
* Kıvama gelen çorbaya baharatlar eklenir ve blenderden geçirilir.
* Kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
* Kıvamını alan ocaktan alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.
* AFİYET OLSUN...